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Poulet à la chinoise

Poulet à la chinoise


Pays : Québec  Québec     |     Portions : 4    |     Préparation : 10 min     |    Cuisson : 35 min


 

Recette rapide et savoureuse pour un soir de semaine. Qui peut résister à du poulet grillé à la chinoise…peu de gens !

 

Les ingrédients


8 hauts de cuisses de poulet désossés
1/4 tasse de sauce hoisin
1/4 tasse de sauce BBQ
2 c. à table de sauce soya
1 c. à thé de gingembre en poudre
Riz
Oignon vert haché
Graine de sésame

Préparation


1. Mélanger 1/4 tasse de sauce hoisin, 1/4 t sauce BBQ, 2 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à thé de poudre d’ail, 1 c. à thé de gingembre en poudre.

2. Mélanger des morceaux de poulet (des hauts de cuisses désossées c’est parfait) avec la sauce et cuire au four à 450 °F (220 °C). Tourner les morceaux de poulet après 20 min et cuir jusqu’à ce que le poulet soit cuit et se défasse à la fourchette.

Servir sur du riz parsemé d’oignons verts et de graines de sésame.

Riz frit

Riz frit


Pays : Québec  Québec     |     Portions : 6    |     Préparation : 10 min     |    Cuisson : 25 min


 

J’adore le riz frit. Je suis tombé sous le charme de cette recette qui est vraiment très rapide à faire et très santé.

 

Les ingrédients


2 tasses de riz basmati
1 tasse de petit pois ou des edamames
2 oeufs
1/4 tasse de sauce d’huître
1/4 tasse de sauce hoisin
1 lime
Des légumes de votre choix coupés en petit cube
Crevette de Matane (si vous en avez)
Des cubes de tofu
Des restes de viandes coupés en cube (poulet, porc)
Amande ou graine de sésame grillées
Coriandre hachée
Sambal Oelek (facultatif)
Sel
Poivre

Préparation


1. Faire cuire le riz basmati selon les indications du fabricant, pour ma part j’utilise une étuveuse à riz, car je ne sais pas pourquoi, mais il m’est impossible de faire cuire du riz sur la cuisinière, je le rate à tout coup.

2. Lorsque le riz est cuit, faites sauter les légumes ou les crevettes ou le tofu ou les restes de viandes. Retirer et réserver.

3. Ensuite, toujours dans la même poêle, ajouter un peu de beurre et brouiller 2 œufs.

4. Remettre les,légumes ou les viandes dans la poêle, ajouter le riz, des petits pois ou des edamames (fèves immatures de soja) et ajouter la sauce aux huîtres et la sauce hoisin.

5. Laissez mijoter quelques minutes et ajouter sel et poivre au goût.

Version pour enfant: servir tel quel dans un bol ou une tasse pour faire différent.

Version pour adulte: servir avec des amandes grillées et/ou noix de sésame, coriandre et de la lime pressée. Si vous aimez le tout bien relevé, ajoutez du piquant comme du Sambal Oelek.

Char Siu (Porc BBQ)

Char SiuPays : Chine Chine
Portions : 2
Préparation : 5 min
Macération : 4 h
Cuisson : 20 min
Types de grils : Charbon de bois ou au gaz, cuisson directe.

 

 

 

Do you know the BBQ Pork ? Ce morceau de porc magnifique que nous retrouvons fréquemment suspendu dans les vitrines d’épiceries chinoises à côté du canard laqué ? Hé bien, voici la recette. Pour ceux et celles qui ne sont pas familiers avec le porc BBQ, sachez que les saveurs de ce dernier n’ont rien à voir avec les goûts “BBQ” tel que nous les connaissons en Amérique du Nord. Les saveurs du Char Siu sont celles de la sauce hoisin et du cinq épices. Donc, un joyeux mélange sucré salé bien relevé.

Le Char Siu ce sert à toutes les sauces. C’est une viande ultra polyvalente. N’hésitez pas à le servir avec du riz, des nouilles de riz, en sandwich, etc. Ce sera toujours délicieux.

 

Les ingrédients


1 filet de porc
1/3 tasse de sauce Hoisin
1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse de vin de riz
2 c. à soupe de miel
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de cinq épices

Préparation


1. Faites de petites incisions sur le filet de porc.

2. Dans un bol, ajouter le porc et le reste des ingrédients. Mélanger, couvrir d’une pellicule plastique et mettre au frigo 4 h ou toute une nuit.

3. Préparez votre BBQ au gaz ou au charbon de bois pour une cuisson directe. Assurez-vous d’avoir deux zones de chaleur différentes. Un côté feu doux et l’autre à feu élevé.

4. Faites saisir le filet de porc à feu vif afin d’obtenir une belle coloration. Ensuite, transférer le filet sur la zone de chaleur moins élevé. Poursuivre la cuisson en prenant bien soin de badigeonner régulièrement le filet de porc pour le glacer.

5. Lorsque le filet est prêt, retirez-le du grill et faites le reposer environ 10 minutes à température ambiante

Trancher le filet et servir avec du riz, ou sur un nid de nouilles de riz ou dans un sandwich, etc. Les choix son multiple 😉