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Riz frit

Riz frit


Pays : Québec  Québec     |     Portions : 6    |     Préparation : 10 min     |    Cuisson : 25 min


 

J’adore le riz frit. Je suis tombé sous le charme de cette recette qui est vraiment très rapide à faire et très santé.

 

Les ingrédients


2 tasses de riz basmati
1 tasse de petit pois ou des edamames
2 oeufs
1/4 tasse de sauce d’huître
1/4 tasse de sauce hoisin
1 lime
Des légumes de votre choix coupés en petit cube
Crevette de Matane (si vous en avez)
Des cubes de tofu
Des restes de viandes coupés en cube (poulet, porc)
Amande ou graine de sésame grillées
Coriandre hachée
Sambal Oelek (facultatif)
Sel
Poivre

Préparation


1. Faire cuire le riz basmati selon les indications du fabricant, pour ma part j’utilise une étuveuse à riz, car je ne sais pas pourquoi, mais il m’est impossible de faire cuire du riz sur la cuisinière, je le rate à tout coup.

2. Lorsque le riz est cuit, faites sauter les légumes ou les crevettes ou le tofu ou les restes de viandes. Retirer et réserver.

3. Ensuite, toujours dans la même poêle, ajouter un peu de beurre et brouiller 2 œufs.

4. Remettre les,légumes ou les viandes dans la poêle, ajouter le riz, des petits pois ou des edamames (fèves immatures de soja) et ajouter la sauce aux huîtres et la sauce hoisin.

5. Laissez mijoter quelques minutes et ajouter sel et poivre au goût.

Version pour enfant: servir tel quel dans un bol ou une tasse pour faire différent.

Version pour adulte: servir avec des amandes grillées et/ou noix de sésame, coriandre et de la lime pressée. Si vous aimez le tout bien relevé, ajoutez du piquant comme du Sambal Oelek.

Bouchées de tofu

Bouchées de tofu

Pays : Québec  Québec      |      Portions : 2     |      Préparation : 5 min      |     Cuisson : 5 min

 

Voici une recette toute simple pour apprivoiser le tofu.

Il est très important de dégorger le tofu de son eau pour pouvoir en faire des bouchées croustillantes.

 

Les ingrédients


1 bloc de tofu ferme
Sauce soya
Vinaigre de riz
Un soupçon de gingembre râpé
Sauce Sriracha ou Sambal oelek
Fécule de maïs
Sel
Poivre
Huile
Cure-dents

Préparation


1. Prenez un bloc de tofu ferme et coupez-le en 5 ou 6 morceaux.
Le mettre entre plusieurs épaisseurs de papiers absorbants ou entre des linges à vaisselle et mettre un poids dessus. Laisser dégorger une heure ou plus longtemps si le temps vous le permet.

2. Couper le tofu en cube d’environ 1/2 po et mettre dans un bol, ajouter un peu de fécule de maïs (assez pour que chaque cube en soit enrobé), ajouter les épices de votre choix, sel et poivre

3. Faire dorer les cubes sur toutes les surfaces dans une poêle antiadhésive dans un peu d’huile de votre choix, lorsque vous retirez le tout de la poêle, ajouter aussitôt un peu de sel.

Version pour enfant: servir avec de la sauce soya, un peu d’eau et de jolis cure-dents.

Version pour adulte: servir avec une sauce soya à laquelle vous ajoutez un peu de vinaigre de riz, gingembre et un peu de sauce piquante sriracha ou sambal oelek.

Voilà, c’est tout simple et tout bon.

Ping gai

Ping gai | Laos | savourezlemonde.comPays : Laos Laos | savourezlemonde.com
Portions : 6
Préparation : 10 min
Macération : 48 h
Cuisson : 30 min
Types de grils : Charbon de bois, cuisson indirecte.

 

 

 

Ah ! le Laos. J’en rêve depuis des lunes. Assurément l’une de mes prochaines destinations voyage. En attendant, voici une recette de Ping gai. Du poulet grillé aux saveurs d’ail, de citronnelle, de sauce de poisson, etc. Bref, vous voyez le topo. Ça ne peut qu’être bon et croyez moi, c’est le cas !

Les ingrédients


4 cuisses de poulet
4 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe de sauce d’huître
2 c. à soupe de sauce de poisson
2 c. à soupe de jus de lime
1 c. à soupe de poivre noir moulu
1 c. à soupe de citronnelle hachée
1 c. à soupe de sucre de canne
1 c. à soupe de sambal oelek
1 poignée de coriandre hachée

Préparation


1. Coupez les cuisses de poulet en deux afin d’obtenir 4 pilons et 4 hauts de cuisse. Déposez les morceaux de poulet dans un bol. Ajoutez le reste des ingrédients. Mélanger, couvrir d’une pellicule plastique et mettre au frigo 48 h.

2. Préparez votre BBQ au gaz ou au charbon de bois pour une cuisson indirecte. Déposer les pilons et les hauts de cuisse de poulet sur la grille à l’opposé de la source de chaleur. Cuire environ 30 min. Ajuster le temps de cuisson selon la grosseur des morceaux de poulet et l’intensité de la chaleur du BBQ.

Voilà, les ping gai sont prêts. Servir avec du riz collant ou au jasmin.