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Poulet à la chinoise

Poulet à la chinoise


Pays : Québec  Québec     |     Portions : 4    |     Préparation : 10 min     |    Cuisson : 35 min


 

Recette rapide et savoureuse pour un soir de semaine. Qui peut résister à du poulet grillé à la chinoise…peu de gens !

 

Les ingrédients


8 hauts de cuisses de poulet désossés
1/4 tasse de sauce hoisin
1/4 tasse de sauce BBQ
2 c. à table de sauce soya
1 c. à thé de gingembre en poudre
Riz
Oignon vert haché
Graine de sésame

Préparation


1. Mélanger 1/4 tasse de sauce hoisin, 1/4 t sauce BBQ, 2 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à thé de poudre d’ail, 1 c. à thé de gingembre en poudre.

2. Mélanger des morceaux de poulet (des hauts de cuisses désossées c’est parfait) avec la sauce et cuire au four à 450 °F (220 °C). Tourner les morceaux de poulet après 20 min et cuir jusqu’à ce que le poulet soit cuit et se défasse à la fourchette.

Servir sur du riz parsemé d’oignons verts et de graines de sésame.

Tartare de thon

Tartare de thonPays : Québec  Québec
Portions : 4
Préparation : 30 min
Cuisson : Aucune

 

 

 

 
 
Je dois avouer un truc, je raffole du thon cru. Je sais, ce n’est pas socialement acceptable de dire ça de nos jours. Sincèrement, j’évite d’en manger. Ce poisson est magnifique et nous devons absolument contrecarrer la surpêche. Malheureusement, il arrive que je craque et que je me pointe chez le poissonnier pour m’acheter un petit 250 g de thon pour calmer ma pulsion.

Habituellement, je mange le thon cru avec une petite sauce gingembre et soya. That’s it. L’autre option, c’est le Tartare que voici.

Si vous avez banni le thon de vos assiettes, choisissez du saumon ou de la truite.

 

Les ingrédients


250 g de thon rouge ou jaune très frais
1/2 petite tomate émondée, épépinée et coupée en petit dé
1 jaune d’oeuf
10 feuilles de coriandre vietnamienne
1 c. à soupe de ciboulette finement hachée
1 oignon vert coupé en biais
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de lime
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé d’échalote finement haché
Sel
Tabasco
Emporte-pièce

Préparation


1. Couper le poisson en tranches d’environs (1/4 po) d’épaisseur. Couper ensuite les tranches en languettes puis en petits dés. Réserver au frigo

2. Prenez un bol, ajouter le jaune d’oeuf, la moutarde de Dijon et fouetter. Ajouter l’huile, tranquillement en filet afin de monter une mayonnaise. Ajouter le jus du citron vert et fouetter encore. Ajouter de l’huile au besoin. La mayonnaise doit être bien lisse et pas trop épaisse.

3. Poursuivre en ajoutant le reste des ingrédients à la mayonnaise, sauf l’oignon vert. Assaisonner avec quelques gouttes de tabasco et du sel. Mélanger.

4. Sortir le thon du frigo. Mélanger délicatement un peu de mayonnaise avec le thon. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

5. Prenez un emporte-pièce ajouter le Tartare de thon à l’intérieur. Retirez délicatement l’emporte-pièce. Parsemez d’oignon vert.

Servir immédiatement avec des croûtons de pain.

Hogao

HogaoPays : Colombie Colombie
Portions : 2 tasses
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

 

 

 

 

 

Ahhh ! L’Amérique du Sud. Cette région du monde déborde de recette incroyable aux saveurs explosives. Bref, j’adore. La Colombie ne fait pas exception à la règle. Ce weekend, je préparais des “arepa con cerdo y camarones” et la première étape est la préparation de l’hogao que voici. Cette succulente sauce aux tomates et oignons, agrémenter de coriandre et d’ail est tout simplement magique. Elle accompagne les viandes et poissons grillées à merveille.

Dégustez cette sauce et vous allez plonger directement dans l’univers des saveurs authentiques du continent sud-américain.

 

Les ingrédients


2 tasses de tomates coupées en petit cube
1 tasse d’oignon vert haché
1 gousse d’ail haché
1/4 de tasse de coriandre hachée
1 c. à thé de cumin
Sel
Poivre
Huile

Préparation


1. Chauffer un peu d’huile dans une poêle. Ajouter les tomates, l’oignon vert, le cumin et cuire à feu moyen environ 10 minutes. Mélanger à quelques reprises.

2. Réduire le feu et ajouter la coriandre. Assaisonner et laisser mijoter 10 minutes. Mélanger à quelques reprises.

3. Rectifier l’assaisonnement et servir.

Kuching Kolo Mee

Kuching Kolo MeePays : Brunei Brunei
Portions : 6
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

 

 
 

 

 

Coup de foudre pour le Kuching Kolo Mee. Ce repas de nouilles, de Char Siu et de porc haché est complètement savoureux. L’ail rôti explose en bouche et s’harmonise parfaitement à la sauce de poisson et les saveurs du Char Siu (porc BBQ). Yummmmmy !

Facilement à faire, cette bouffe ne laisse personne indifférent.

 

Les ingrédients


350 g de nouille Ramen
1 lb de Char Siu
100 g de porc haché
3 gousses d’ail émincées
2 oignons verts
5 c. à thé de sauce de poisson
2 c. à thé de sauce soya
1 c. à thé de farine de maïs
1/2 c. à soupe de vinaigre
Huile d’arachide
Poivre

Préparation


1. Dans un bol, ajouter le porc haché, 2 c. à thé de sauce de poisson, 1 c. à thé de sauce soya, la farine de maïs, une pincée de poivre moulu. Mélanger, couvrir le bol d’une pellicule plastique et mettre au frigo 1 h.

2. Préparez le Char Siu. Préchauffer le four à 150 °F. Mettre le Char Siu au four pour le garder au chaud.

3. Prenez une casserole. Chauffer un peu d’huile à feu moyen. Faites dorer l’ail émincé et réserver.

4. Toujours dans la même casserole, faites revenir le porc haché. Retirer et réserver lorsque la coloration débute.

5. Faites cuire les nouilles Ramen quelques minutes dans l’eau bouillante. Égoutter et mettre dans un bol. Ajouter 3 c. à thé de sauce de poisson, 1 c. à thé de sauce soya, le vinaigre et une pincée de poivre. Mélanger.

6. Couper le Char Siu en fine tranche et les oignons verts en fine lamelle.

Prenez une assiette de service. Déposer un nid de nouille Ramen, ajouter ensuite les tranches de Char Siu, le porc haché, l’ail rôti et les oignons verts. Servir avec de Gai lan cuit-vapeur (brocoli chinois) en accompagnement.