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Le Fresinat Albigeois

Le Frésinat Albigeois


Pays : France France   |     Portions : 6    |     Préparation : 10 min     |    Cuisson : 45 min


 

Ok, amateur d’ail, voici la recette parfaite pour vous. J’ai découvert cette magnifique recette albigeoise en regardant l’émission “Les carnets de Julie”. Le frésinat est tout simplement des cubes de porc rôtis et braisés accompagner de pomme de terre rissolée à l’ail. C’est simple, mais terriblement bon.

 

Les ingrédients


1,5 kg d’échine de porc coupé en cube
1 kg de pomme de terre coupé en cube
1/2 tasse de persil plat haché
4 grosses gousses d’ail haché
1/4 tasse de gras de canard
Sel
Poivre

Préparation


1. Prenez une cocotte et faites fondre la moitié du gras de canard. Colorer les cubes de porc à feu vif. Assaisonner, mélanger et couvrir. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes. C’est le secret pour obtenir la tendreté souhaitée. Vous obtiendrez aussi un succulent petit bouillon.

2. Pendant ce temps. Éponger les cubes de pommes de terre. Faites fondre le restant du gras de canard dans une poêle bien chaude. Faites rissoler les cubes de pommes de terre. On veut des cubes bien dorés et croustillants. Ajouter l’ail et le persil haché. Assaisonner à votre goût et mélanger.

3. Prenez un plat de service. Ajouter les cubes de pommes de terre et le porc et le jus de cuisson. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Mélanger et servir.

Bon appétit.