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Riz frit

Riz frit


Pays : Québec  Québec     |     Portions : 6    |     Préparation : 10 min     |    Cuisson : 25 min


 

J’adore le riz frit. Je suis tombé sous le charme de cette recette qui est vraiment très rapide à faire et très santé.

 

Les ingrédients


2 tasses de riz basmati
1 tasse de petit pois ou des edamames
2 oeufs
1/4 tasse de sauce d’huître
1/4 tasse de sauce hoisin
1 lime
Des légumes de votre choix coupés en petit cube
Crevette de Matane (si vous en avez)
Des cubes de tofu
Des restes de viandes coupés en cube (poulet, porc)
Amande ou graine de sésame grillées
Coriandre hachée
Sambal Oelek (facultatif)
Sel
Poivre

Préparation


1. Faire cuire le riz basmati selon les indications du fabricant, pour ma part j’utilise une étuveuse à riz, car je ne sais pas pourquoi, mais il m’est impossible de faire cuire du riz sur la cuisinière, je le rate à tout coup.

2. Lorsque le riz est cuit, faites sauter les légumes ou les crevettes ou le tofu ou les restes de viandes. Retirer et réserver.

3. Ensuite, toujours dans la même poêle, ajouter un peu de beurre et brouiller 2 œufs.

4. Remettre les,légumes ou les viandes dans la poêle, ajouter le riz, des petits pois ou des edamames (fèves immatures de soja) et ajouter la sauce aux huîtres et la sauce hoisin.

5. Laissez mijoter quelques minutes et ajouter sel et poivre au goût.

Version pour enfant: servir tel quel dans un bol ou une tasse pour faire différent.

Version pour adulte: servir avec des amandes grillées et/ou noix de sésame, coriandre et de la lime pressée. Si vous aimez le tout bien relevé, ajoutez du piquant comme du Sambal Oelek.

Crevette Sekuwa

Crevette Sekuwa - Népal

Pays : Népal  Népal - savourezlemonde      |      Portions : 4     |      Préparation : 5 min      |     Macération : 4 h

Cuisson : 10 min      |      Types de grils : Charbon de bois ou au gaz, cuisson indirecte

 

Il faut croire que l’été me manque pour vrai. Question de ce faire du mal un peu, voici une recette népalaise de crevette Sekuwa. De fabuleuses brochettes grillées sur du charbon de bois. Vous allez découvrir une marinade incroyable qui rechausse les crevettes à merveille.

 

Les ingrédients


454 g de grosses crevettes décortiquées
16 oignons perlés
16 tomates cerise
6 brochettes de bois trempées dans l’eau froide.
Beurre fondu
Un peu d’aneth haché
Chutney de tomates et coriandre (Achar)

Marinades

1 tasse de yogourt nature
2 c. à table de jus de citron frais
2 c. à table d’huile de moutarde
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de graines de moutarde moulue
1/2 c. à table de cumin moulu
1/2 c. à table de poivre noir
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de poivre du Sichuan (timur)
1/4 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de muscade
1 piment oiseau haché
1 gousse d’ail hachée
1″ de gingembre râpé
Sel

Préparation


1. Prenez un bol. Ajouter les ingrédients de la marinade et mélanger. Ajouter les crevettes, mélanger et mettre au frigo 4h.

2. Préparez 2 brochettes d’oignons perlés, 2 brochettes de tomates cerise et 2 brochettes de crevettes.

3. Préparez votre BBQ au gaz ou au charbon de bois pour une cuisson indirecte.

4. Badigeonner légèrement les brochettes de crevettes de beurre fondu et déposer sur les grilles chaudes. Répéter les opérations pour les brochettes d’oignons et ensuite les brochettes de tomates. À noter, le temps de cuisson des crevettes, des oignons et des tomates ne sont pas identiques. Donc, débuter avec les grosses crevettes et terminer avec les tomates. Badigeonner régulièrement.

5. Lorsque tout est grillé à votre goût, parsemer d’aneth et servir immédiatement avec un riz basmati et un peu de chutney de tomates et coriandre.