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Buñuelos de Yuca y Queso

Buñuelos


Pays : Nicaragua Nicaragua   |    Portions : 8   |    Préparation : 10 min    |    Cuisson : 10 min


 

Voici une petite douceur provenant du Nicaragua. Les buñuelos sont de petits beignets de manioc frits nappés d’un sirop de cannelle. C’est facile à faire et tout simplement divin.

 

Les ingrédients


1/2 racine de manioc râpés
Fromage cheddar blanc mi-fort râpé (même quantité que le manioc
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse d’eau
1 bâton de cannelle
Le jus d’une demi-lime
Huile d’arachide

Préparation


1. Préparez le sirop. Prenez une petite casserole. Ajoutez le sucre, l’eau et le bâton de cannelle. Portez à ébullition et retirer. Ajoutez le jus de lime, mélangez et laissez refroidir sur le comptoir.

2. Mélangez le manioc et le fromage râpé. Façonner de petites boules et réserver.

3. Faites chauffer de l’huile dans une friteuse.

4. Faites frire les buñuelos. Pas trop à la fois. Lorsqu’ils sont bien dorés, les retirer et déposer sur du papier absorbant.

5. Déposez les buñuelos tièdes dans un e assiette et napper de sirop à la cannelle.

Déguster.

Zelnik aux légumes

Zelnik | MacédoinePays : Macédoine Zelnik | Macédoine
Portions : 10
Préparation : 1 h
Cuisson : 30 à 45 min (approx.)

 

 

 

 

 

C’est temps-ci, je suis vraiment sur un “buzz” végé. J’essaie d’équilibrer davantage mon alimentation en diminuant les portions de viandes et en augmentant les portions de légumes et de légumineuses. C’est pour cette raison qui j’ai choisi de faire le zelnik aux légumes. Un gros pain macédonien aux saveurs de poireaux et de fromage feta. Très cool comme recette. Par contre, au final, je dois avouer que ce n’était pas vraiment…bon. Le mélange feta et poireaux n’est pas “winner”. Je vous conseille d’essayer cette recette avec un autre type de fromage. Un cheddar fort ferait sûrement le travail

 

Les ingrédients


4 tasses de farine tout usage non blanchie
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure traditionnelle
400 ml d’eau
4 poireaux coupés en fines lamelles
1 c. à thé de paprika
1 c. à soupe de farine
1 1/2 tasse de fromage feta émietté
3 oeufs battus
Sel
Poivre
Huile d’olive
Lait

Préparation


1 Préparez la levure en suivant les indications d’usages. Lorsque la levure a doublé de volume, c’est prêt.

2 Dans un bol, mélanger 4 tasses de farine et la c. à thé de sel. Creuser un puits au centre. Y verser l’eau et la levure. Incorporer à la cuillère de bois, puis mélanger avec les mains pour former une boule. Pétrir de 5 à 10 minutes.

3. Déposer la pâte dans un grand bol huilé. Couvrir d’un linge propre et humide. Laisser lever dans un endroit tiède 45 minutes. Retirer du bol et pétrir environ 30 secondes. Réserver.

4. Préparer les poireaux maintenant. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Ajouter les poireaux, ajouter un peu d’eau, assaisonner et mélanger le tout. Lorsque les poireaux sont bien tombés, ajouter le paprika et un peu de lait. Cuire 5 minutes à feu doux. Passer le tout au mélangeur et réserver.

5. Prenez une grosse cocotte. Huiler l’intérieur et réserver.

6. Farinez votre plan de travail. Prenez une petite boule de pâte et roulez là afin d’obtenir une pâte très mince. À la limite de la déchirure. Badigeonner légèrement d’oeufs battus. Ajouter un peu de préparation de poireaux et de fromage feta. Versez un filet d’huile d’olive. Rouler ensuite la pâte afin d’obtenir un long boudin. Déposer le boudin dans la cocotte, en prenant bien soin de l’enrouler sur les parois. L’objectif est d’obtenir un gros serpentin tout en laissant un trou au centre de la cocotte. Répéter les étapes et vider le restant de la préparation de poireaux dans le trou au centre de la cocotte.

7. Badigeonner la surface du zelnik avec le restant d’oeuf battu et mettre au four à 350 °F (180 °C). Lorsque le zelnik est bien doré, c’est prêt.

Couper une tranche de zelnik et servir avec du yogourt nature.