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Pepes Ikan

Pepes IkanPays : Timor oriental Timor oriental
Portions : 6
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min (vapeur) – 5 min (BBQ)

 

 

 

 

Les Pepes Ikan sont de petite papillote de poisson très relevé qui explose de saveur en bouche. Petit conseil, allez-s’y “molo” avec les piments et les racines. Tout est une question d’équilibre et de dosage.

Les ingrédients


Sauce balinaise

2 rondelles de racine de galanga frais épluché
2 rondelles de racine de gingembre frais épluchée
4 rondelles de racine de curcuma épluchée
2 gousses d’ail hache
1 c.à.soupe de piment rouge haché
1 tige de citronnelle
1 c.à.thé de pâte de crevettes
1 c.à.soupe de bouillon de poulet en poudre
Poivre

Préparation de poisson

1/2 tomate coupée en dé
1/3 de piment rouge épépiné et émincé
1 petit oignon émincé
250 g de thon ou saumon coupé en petit dé
1/4 tasse de céleri émincé
3 c.à.soupe d’huile
Feuille de bananier
Poivre
Sel


1. Préparer la sauce balinaise. Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène. Assaisonner. Réserver

2. Préparer maintenant la garniture de poisson. Prenez un bol, ajouter, le poisson, la tomate, le piment rouge, l’oignon, le céleri, 3 c.à.soupe de sauce balinaise et l’huile. Mélanger et assaisonner.

3. Prenez une feuille de bananier de 30 x 30 cm. Déposer 3 c.à.soupe de préparation de poisson au centre de la feuille. Roulez et fixez les bouts à l’aide de cure-dent.

4. Cuire les Pepes Ikan 10 min à la vapeur. Terminer la cuisson au BBQ environ 5 min.

C’est prêt.