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Salsa roja

Salsa rojaPays : Salvador Salvador
Portions : 500 ml
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

 

 

 

 
 

Ma deuxième promesse tenue aujourd’hui. Voici la recette de la Salsa roja. Cette salsa au doux parfum d’ail, de piment, origan et coriandre se mariera à merveille avec vos pupusas.

Les ingrédients


3 tomates pelées, épépinées et coupées en cube
1 petit oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1 piment Jalapeño
1/4 tasse de coriandre
2 c. à thé d’origan frais ou séché
Huile
Sel
Poivre


1. Prenez une poêle et faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le piment. Cuire environ 3 minutes.

2. Ajouter les tomates et l’origan. Poursuivre la cuisson environ 10 min.

3. Verser le contenu de la poêle dans un mélangeur. Ajouter la coriandre et réduire en purée. Assaisonner et servir.

Curtido

CurtidoPays : Salvador  Salvador
Portions : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : Nada

 

 

 

 
 

Tel que promis, voici la recette de “curtido” qui accompagnement super bien les repas sud-américains. Cette salsade de chou légèrement piquante et bien vinaigré, est étonnamment savoureuse malgré sa simplicité.
Les ingrédients


1/2 petit chou ciselé finement
1 petit oignon émincé finement
1 carotte coupée en fine julienne
1 gousse d’ail hachée
1/3 d’un petit piment habanero épépiné
1 pincée d’origan frais ou séché
1/2 tasse de vinaigre
1/4 tasse d’eau tiède
Sel
Poivre


1. Prenez un bol et ajouter tous les ingrédients ensemble. Mélanger et laisser reposer environ 10 minutes avant de servir.

Pupusa

PupusasPays : Salvador  Salvador
Portions : 15
Préparation : 1 h
Cuisson : 20 min

 

 

 

 

Encore une fois, je tombe sous le charme d’un plat sud américain. Les pupusas sont des petites galettes de maïs farcies de fromages et/ou de haricot et/ou de viandes. Pour ma part j’ai préparé les pupusas avec une garniture de poulet et fromage. C’est simple, peu cher et bien savoureux. J’adore.

 

Les ingrédients


Pâte de maïs

5 tasses de farine de maïs (Maseca)
1 pincée de sel
4 à 5 tasses d’eau tiède
1 c. à soupe d’huile végétale

Garniture

1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées finement
2 lb de poulet coupé en petites lanières
1 tomate, pelée, épépinée, coupée en cubes
1 piment épépiné et haché finement
1/2 c. à soupe de cumin moulu
3 tasses de fromage Quesillo ou mozzarella râpé
Huile
Sel
Poivre


1. Préparez la pâte. Mélanger tous les ingrédients. Pétrir quelques instants et faites des petites boules. Environ 30. Couvrir avec un linge humide et laisser reposer 10 à 15 minutes.

2. Aplatir ensuite les boules en forme de tortillas. Réserver.

3. Au tour de la garniture maintenant. Prenez un grand bol. Ajoutez le poulet, l’oignon, l’ail, le cumin, la tomate et le piment. Assaisonner et mélanger.

4. Prenez une tortillas. Étendre environ 3 c. à soupe de garniture. Ajouter une petite poignée de fromage. Couvrir avec une seconde tortillas. Pressez légèrement. Répéter l’opération avec le restant des ingrédients.

5. Chauffer un peu d’huile dans une poêle. Cuire les pupusas des deux côtés. Assurez-vous que le poulet est bien cuit.

Servir avec de la salsa roja et du curtido.