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Buñuelos de Yuca y Queso

Buñuelos


Pays : Nicaragua Nicaragua   |    Portions : 8   |    Préparation : 10 min    |    Cuisson : 10 min


 

Voici une petite douceur provenant du Nicaragua. Les buñuelos sont de petits beignets de manioc frits nappés d’un sirop de cannelle. C’est facile à faire et tout simplement divin.

 

Les ingrédients


1/2 racine de manioc râpés
Fromage cheddar blanc mi-fort râpé (même quantité que le manioc
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse d’eau
1 bâton de cannelle
Le jus d’une demi-lime
Huile d’arachide

Préparation


1. Préparez le sirop. Prenez une petite casserole. Ajoutez le sucre, l’eau et le bâton de cannelle. Portez à ébullition et retirer. Ajoutez le jus de lime, mélangez et laissez refroidir sur le comptoir.

2. Mélangez le manioc et le fromage râpé. Façonner de petites boules et réserver.

3. Faites chauffer de l’huile dans une friteuse.

4. Faites frire les buñuelos. Pas trop à la fois. Lorsqu’ils sont bien dorés, les retirer et déposer sur du papier absorbant.

5. Déposez les buñuelos tièdes dans un e assiette et napper de sirop à la cannelle.

Déguster.

Poulet à la chinoise

Poulet à la chinoise


Pays : Québec  Québec     |     Portions : 4    |     Préparation : 10 min     |    Cuisson : 35 min


 

Recette rapide et savoureuse pour un soir de semaine. Qui peut résister à du poulet grillé à la chinoise…peu de gens !

 

Les ingrédients


8 hauts de cuisses de poulet désossés
1/4 tasse de sauce hoisin
1/4 tasse de sauce BBQ
2 c. à table de sauce soya
1 c. à thé de gingembre en poudre
Riz
Oignon vert haché
Graine de sésame

Préparation


1. Mélanger 1/4 tasse de sauce hoisin, 1/4 t sauce BBQ, 2 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à thé de poudre d’ail, 1 c. à thé de gingembre en poudre.

2. Mélanger des morceaux de poulet (des hauts de cuisses désossées c’est parfait) avec la sauce et cuire au four à 450 °F (220 °C). Tourner les morceaux de poulet après 20 min et cuir jusqu’à ce que le poulet soit cuit et se défasse à la fourchette.

Servir sur du riz parsemé d’oignons verts et de graines de sésame.

Riz frit

Riz frit


Pays : Québec  Québec     |     Portions : 6    |     Préparation : 10 min     |    Cuisson : 25 min


 

J’adore le riz frit. Je suis tombé sous le charme de cette recette qui est vraiment très rapide à faire et très santé.

 

Les ingrédients


2 tasses de riz basmati
1 tasse de petit pois ou des edamames
2 oeufs
1/4 tasse de sauce d’huître
1/4 tasse de sauce hoisin
1 lime
Des légumes de votre choix coupés en petit cube
Crevette de Matane (si vous en avez)
Des cubes de tofu
Des restes de viandes coupés en cube (poulet, porc)
Amande ou graine de sésame grillées
Coriandre hachée
Sambal Oelek (facultatif)
Sel
Poivre

Préparation


1. Faire cuire le riz basmati selon les indications du fabricant, pour ma part j’utilise une étuveuse à riz, car je ne sais pas pourquoi, mais il m’est impossible de faire cuire du riz sur la cuisinière, je le rate à tout coup.

2. Lorsque le riz est cuit, faites sauter les légumes ou les crevettes ou le tofu ou les restes de viandes. Retirer et réserver.

3. Ensuite, toujours dans la même poêle, ajouter un peu de beurre et brouiller 2 œufs.

4. Remettre les,légumes ou les viandes dans la poêle, ajouter le riz, des petits pois ou des edamames (fèves immatures de soja) et ajouter la sauce aux huîtres et la sauce hoisin.

5. Laissez mijoter quelques minutes et ajouter sel et poivre au goût.

Version pour enfant: servir tel quel dans un bol ou une tasse pour faire différent.

Version pour adulte: servir avec des amandes grillées et/ou noix de sésame, coriandre et de la lime pressée. Si vous aimez le tout bien relevé, ajoutez du piquant comme du Sambal Oelek.

Crêpes rapido-presto

Congeler crêpe

 

Ah oui ! On fait des crêpes ce weekend. Ça va être super le fun. En plus, les enfants adorent ça. On va prendre du temps de qualité en famille avec un bon petit café odorant et fumant. L’initiative tient jusqu’à ce qu’on reçoive l’appel d’un ami qui organise un 5 à 7 vendredi soir. On finit par se coucher tard et le samedi matin l’envie de manger une rôtie l’emporte rapidement sur celle de faire des crêpes.

Hé bien, c’est fini ce temps-là. Une soir que vous êtes en pleine forme, préparer vos crêpes d’avance. Oui, oui, d’avance. Les crêpes, ça se congèle super bien. Voici comment faire.

 

Truc et astuce


1. Faire une grosse recette de crêpes. Il y a autant de recettes de crêpes qu’il y a de maman sur la terre. Donc, je vous laisse utiliser votre recette familiale.  L’important ici, c’est de faire des crêpes minces.

2. Une fois vos crêpes cuites, les rouler et les mettre sur une tôle recouverte d’un papier parchemin.  Les faire congeler et une fois vos crêpes bien congelées, les mettre dans un gros sac pour congélation et voilà vous avez des crêpes pour vos matins pressés.

3. Pour dégeler vos crêpes, c’est tout simple. Prenez une crêpe congelée et mettez là aux micro-ondes environ 30 à 60 secondes (ça dépend de la puissance ce votre four) et garnissez de beurre d’arachide, banane et sirop d’érable.

Voilà.

Baguette de la veille

Baguette de la veille


Pays : Québec  Québec      |      Portions : 4     |      Préparation : 5 min      |     Cuisson : 10 min

 

En panne d’idée ! Voici une recette hyper simple et rapide pour passer un reste de pain baguette.

 

Les ingrédients


1 pain baguette
Pesto aux tomates séchées
Du thon en conserve
Poivron rouge tranché en lamelle*
Oignon rouge émincé
Olive verte dénoyautée et tranchée
Fromage cheddar fort

* Si vous n’avez pas de poivron, utiliser les légumes qui vous tombes sous la main. Ce sera tout aussi bon.

Préparation


1. Coupez le pain sur la longueur, ajoutez du pesto aux tomates séchées (j’aime beaucoup celui de la marque Le Grand), du thon en conserve, des poivrons rouges, des oignons rouges (ou tous autres légumes que vous avez sous la main), des olives vertes et du fromage cheddar fort.

2. Mettre le tout au four quelques minutes à 450 °F (232 °C) et terminer à “broil” pour que le fromage soit bien grillé.

Cette recette se fait tout aussi bien avec un reste de poulet, jambon, saucisson, etc. L’important c’est l’équilibre entre les légumes, la viande et le fromage.

Bouchées de tofu

Bouchées de tofu

Pays : Québec  Québec      |      Portions : 2     |      Préparation : 5 min      |     Cuisson : 5 min

 

Voici une recette toute simple pour apprivoiser le tofu.

Il est très important de dégorger le tofu de son eau pour pouvoir en faire des bouchées croustillantes.

 

Les ingrédients


1 bloc de tofu ferme
Sauce soya
Vinaigre de riz
Un soupçon de gingembre râpé
Sauce Sriracha ou Sambal oelek
Fécule de maïs
Sel
Poivre
Huile
Cure-dents

Préparation


1. Prenez un bloc de tofu ferme et coupez-le en 5 ou 6 morceaux.
Le mettre entre plusieurs épaisseurs de papiers absorbants ou entre des linges à vaisselle et mettre un poids dessus. Laisser dégorger une heure ou plus longtemps si le temps vous le permet.

2. Couper le tofu en cube d’environ 1/2 po et mettre dans un bol, ajouter un peu de fécule de maïs (assez pour que chaque cube en soit enrobé), ajouter les épices de votre choix, sel et poivre

3. Faire dorer les cubes sur toutes les surfaces dans une poêle antiadhésive dans un peu d’huile de votre choix, lorsque vous retirez le tout de la poêle, ajouter aussitôt un peu de sel.

Version pour enfant: servir avec de la sauce soya, un peu d’eau et de jolis cure-dents.

Version pour adulte: servir avec une sauce soya à laquelle vous ajoutez un peu de vinaigre de riz, gingembre et un peu de sauce piquante sriracha ou sambal oelek.

Voilà, c’est tout simple et tout bon.