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Potjie Kos

Potjie - Namibie - Savourezlemonde

Pays : Namibie   Namibie - savourez le monde     |      Portions : 8     |      Préparation : 5 min      |     Cuisson : 1h30

 

Je suis très heureux de vous présenter le potjie . Comme recette authentique, c’est difficile de faire mieux. Avec le froid qui s’éternise, ce plat vous fera rêver à l’été. Imaginez-vous un soir de camping en pleine canicule. Vous partez un feu de petit bois, vous déposez une cocotte en fonte sur les braises et vous cuisinez un ragoût tout simple entouré d’amis avec une bière à la main. C’est ça le potjie… du pur bonheur.

Il existe une multitude de versions du potjie. En ce qui me concerne, j’ai choisi de faire celui à l’agneau. Simple, simple, simple 😉

 

Les ingrédients


1 kg de cubes d’agneau
1 gros oignon rouge ciselé
5 carottes coupées grossièrement*
16 petites pommes de terres grelot
1 l de bouillon de boeuf
500 ml de vin rouge
Huile
Sel
Poivre

* Pour cette recette, j’ai utilisé seulement des carottes et des pommes de terre. Utiliser les légumes que vous avez sous la main. Ce sera aussi bon.

Préparation


1. Allumer votre feu de bois. Attention, le feu ne doit pas être intense lors de la cuisson. Attendez les braises.

2. Saler et poivrer légèrement les cubes d’agneau.

3. Ajoutez un peu d’huile dans une cocotte en fonte. Saisir la viande jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.

4. Ajouter l’oignon. Cuire 2 à 3 minutes. Couvrir avec le bouillon de boeuf et le vin rouge. Ajouter de l’eau s’il vous manque de liquide. Laisser mijoter 45 minutes.

5. Ajouter l’oignon. Cuire 2 à 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et le vin rouge. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

6. Ajouter les carottes et les pommes de terre. Poursuivre la cuisson environ 45 minutes. Lorsque la viande se détache, c’est prêt. Rectifier l’assaisonnement.

Servir avec du riz ou une purée à base de farine de maïs (pap).