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Pyrjoale

Pyrjoale | Moldavie | savourezlemonde.comPays : Moldavie Moldavie | savourezlemonde.com
Portions : 10
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

 

 

 

 

 

Ahhhh ! enfin une recette de la Moldavie. Je dis ça tout simplement parce que j’ai une amie moldave et que j’avais vraiment hâte de faire une recette de son pays. Un soir, en discutant avec elle, je lui ai demandé quelles étaient les spécialités culinaires moldaves. Elle m’a dit “Tu sais, la cuisine moldave n’est pas vraiment gastronomique. C’est de la bouffe simple de tous les jours”. Bingo, c’est en plein le type de cuisine que je préfère. Un soir, elle a fait plusieurs recettes moldaves et je dois dire que c’était vraiment bon. Peut-être que pour elle c’était commun…mais pas pour moi. La recette des pyrjoales donne un bel aperçu des saveurs de ce coin de pays. Cette savoureuse boulette onctueuse à la moldave rehaussée d’une sauce tomate à l’aneth et l’estragon saura conquérir vos papilles à coup sûr.

 

Les ingrédients


500g de veau haché
500g de porc haché
150 ml de lait
350g de mie de pain
2 gros oignons hachés
4 oeufs
1 pomme de terre râpée
250ml de sauce tomate
250ml de bouillon de poulet
2 gousses d’ail finement hachées
Chapelure
Aneth
Persil
Beurre
Sel
Poivre

Préparation


1. Mettre le veau et le porc dans un saladier.

2. Tremper la mie de pain dans le lait et l’essorer. Ajouter dans le saladier

3. Ajouter l’oeuf, la pomme de terre râpée, les oignons, 100 g de beurre fondu, 4 c. à soupe d’aneth haché et 2 c. à soupe de persil haché. Assaisonner à votre goût et mélanger tout ça généreusement.

4. Prenez une plaque à cuisson. Saupoudrer de chapelure. Prenez une portion de mixture dans votre main et façonner là afin d’obtenir une boulette. Tremper dans la chapelure et réserver. Répéter les étapes.

5. Prenez une grosse casserole, faites fondre une bonne quantité de beurre. Attention, ne pas chauffer à haute température. Il ne faut pas brûler le beurre. Cuire les boulettes jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. S’assurer qu’elles sont bien cuites avant de les retirer. Réserver au four à basse température.

6. Préparer la petite sauce d’accompagnement. Dans une casserole, ajouter la sauce tomate, le bouillon de poulet, l’ail, 2 c. à soupe d’aneth haché et 1 c. à thé d’estragon. Assaisonner et cuire environ 5 à 10 minutes.

Servir les pyrjoales avec une salade verte, une purée de pommes de terres et de la crème sure. N’oubliez pas de napper la boulette avec de la sauce tomate.

Enjoy!