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Maru we-llham

Maru-we-llham | MauritaniePays : Mauritanie Mauritanie | savourezlemonde.com
Portions : 6
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min

 

 

 
 

 

Qui ne craque pas pour un bon repas avec du riz, de la viande et des légumes. Combiné tout ça et vous obtenez le Maru we-llham. Une recette de riz à la viande très populaire en Mauritanie. Ce qui m’a plu dans cette recette est l’ajout de la moutarde de Dijon. Ce petit “plus” apporte une belle rondeur et une intensité subtile en bouche. De plus en plus, je constate que la cuisson du riz, dans plusieurs pays, se fait à même le bouillon ayant servi à cuire la viande et les légumes. Cette technique est très intéressante. Vous le constaterez par vous même avec cette recette.

 

Les ingrédients


750 g de poitrine de poulet coupée en petit cube
5 tasses de bouillon de boeuf
2 tasses de riz
2 gros oignons ciselés
2 gousses d’ail hachées
2 petits piments oiseau
1/2 chou vert
2 carottes
1 aubergine
1 branche de manioc
1 feuille de laurier
4 c. à soupe de moutarde forte (Dijon)
1 c. à soupe de pâte de tomate
Huile
Beurre
Sel
Poivre

Préparation


1. Couper grossièrement le chou, les carottes, le manioc et l’aubergine. Réserver.

2. Chauffer un peu d’huile et de beurre dans une cocotte. Faites dorer les cubes de poulet. Ajouter ensuite la moutarde, la pâte de tomate, la feuille de laurier, les piments, l’oignon et l’ail. Assaisonner et cuire environ 5 minutes.

3. Verser le bouillon de boeuf et les légumes. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

4. Retirer les légumes du bouillon et réserver. Ne pas retirer le poulet.

5. Ajouter le riz, couvrir et laisser mijoter environ 15 à 20 minutes à feu doux.

6. Lorsque le riz est prêt, rectifier l’assaisonnement. C’est prêt.

Servir le riz à la viande et les légumes séparément. Bon appétit.