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Stuffat Tal Fenek

Stuffat Tal Fenek | MaltePays : Malte Malte | savourezlemonde.com
Portions : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 55 min

 

 
 

 

 

Enfin ! une recette de lapin à l’étouffée. J’adore le lapin. Cette viande est délicate et savoureuse.

À Malte, le lapin est roi. Le Stuffat Tal Fenek est l’un des plats les plus populaires de cette île. Cette recette de lapin à l’étouffée est assez classique : des morceaux de lapin, du vin, de l’oignon, de l’ail, de la pâte de tomate et un soupçon d’épices. Rien de sorcier. Cependant l’ajout des petits pois est un peu curieux. Ce n’est pas l’accord parfait. Au final, j’ai eu l’impression que je mangeais un “hot chicken” de luxe. Bref, c’était tout de même très bon.

 

Les ingrédients


1 lapin
1 foie de lapin
3 oignons ciselés
4 gousses d’ail finement hachées
150 g de lard
1 tasse de petit pois
4 c. à soupe de pâte de tomates
400 ml de vin rouge sec
1 feuille de laurier
1 petit piment oiseau
1 pincée de cannelle moulue
1 1/2 c. à soupe de saindoux
Huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation


1. Découper délicatement le lapin afin de dégager les pattes avant, les 2 cuisses et le râble. Assaisonner et réserver.

2. Couper le foie et le lard en petits dés.

3. Prenez une cocotte et ajoutez un peu d’huile d’olive et le saindoux. Faites dorer les morceaux de lapin.

4. Ajoutez l’oignon, l’ail, le foie et le lard. Lorsque l’oignon est tombé, ajouter la pâte de tomate, le vin, la feuille de laurier, le piment et la cannelle. Mélanger, couvrir et cuire environ 40 minutes à feu doux.

5. Rectifier l’assaisonnement et ajouter les petits pois. Poursuivre la cuisson 5 minutes. C’est prêt.

Servir avec des frites ou des pommes de terre rissolées.