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Romazava

RomazavaPays : Madagascar  Madagascar | savourezlemonde.com
Portions : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h 30

 

 

 
 

 

Le romazava est le plat traditionnel malgache. Ce braisé de boeuf “tomaté” agrémenté de brède mafane et de gingembre saura conquérir votre palais. Une belle recette en ce début février. Pour ceux et celles qui ne connaissent pas le brède mafane et bien, c’est une espèce de plante herbacée très populaire en Asie du Sud-Est et en Amérique du Sud. On consomme la brède mafane pour ses pointes poivrées ainsi ses propriétés anesthésiantes qui procurent un léger fourmillement dans la bouche.

Les ingrédients


1 kg de cube de boeuf
1 paquet de brèdes mafane*
1 oignon ciselé finement
6 gousses d’ail hachées finement
50 g de gingembre râpé
4 tomates coupées en dés
750 ml d’eau
Sel
Poivre

* Si vous ne trouvez pas de brèdes mafane, remplacer cette herbe par des épinards ou de l’aragula

Préparation


1. Prenez une grosse cocotte. Ajoutez tous les ingrédients sauf le paquet de brèdes mafane. Assaisonner et mélanger.

2. Porter à ébullition et réduire ensuite à feu doux. Cuire à découvert jusqu’à l’évaporation totale de l’eau.

3. Ajouter le paquet de brèdes mafane. Mouiller avec 3 verres d’eau. Couvrir et poursuivre la cuisson 30 minutes à feu doux.

Servir sur du riz.