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Käsknöpfle

Käsknöpfle | Liechtenstein | savourezlemonde.comPays : Liechtenstein Liechtenstein | savourezlemonde.com
Portions : 6
Préparation : 45 min
Cuisson : 15 min

 

 

 
 

 

Voici toute une bouffe d’hiver ! Tout comme la Suisse et l’Autriche, le Liechtenstein affectionne particulièrement le Käsknöpfle. Ce plat de pâtes au fromage est devenu au fil du temps un incontournable de ce pays. J’ai trouvé plusieurs recettes de Käsknöpfle sur le web. J’en ai testé quelques une et croyez-moi, les recettes qui proposent de cuire une pâte liquide semblable à un appareil à crêpe sont à déconseiller. Vous allez obtenir une belle bouillie.

Voici ma recette de Käsknöpfle qui fonctionne à tout coup. C’est riche, lourd et nourrissant. Parfait pour passer au travers des grands froids.

Les ingrédients


500 g de farine non blanchie
5 oeufs

500 g de fromage Bergkäse* râpé
2 oignons émincés
50 g de farine non blanchie
1/2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de muscade
Sel
Poivre
Huile

* Si vous ne trouvez pas de fromage Bergkäse, mélanger 40 % de fromage suisse et 60 % de fromage à raclette. Ce sera tout aussi bien.

Préparation


1. Préparer la pâte. Mélanger 500 g de farine et les 5 oeufs. Pétrir 10 à 15 minutes avec la paume de la main. Ajouter un peu de farine au besoin afin d’obtenir une pâte homogène, souple et douce.

2. Prenez un morceau de pâte. Roulez là avec vos mains afin d’obtenir un beau tuyau d’environs 1/2″ de diamètre. À l’aide d’un couteau, coupez le tuyau en plusieurs morceaux d’environ 1/4″ de largeur. Répéter les opérations avec la pâte restante. Réservez

3. Mélanger 50 g de farine, les oignons et le paprika. Versez un peu d’huile dans une poêle chaude. Faites frire rapidement les oignons. Éviter de les brûler. Retirer, éponger et réserver.

4. Prenez un gros chaudron. Remplissez-le d’eau au 3/4. Salez et faites bouillir. Ajouter les morceaux de pâtes alimentaires. Cuire entre 5 et 7 minutes. Égoutter et transférer les pâtes dans une cocotte.

5. Ajouter le fromage et la muscade. Assaisonner et mélanger tout ça. Mettre sous le grill quelques minutes. Lorsque le dessus est bien doré, sortir du four ajouter les oignons et servir.

Déguster avec une bonne bière ou un bon verre de vin.