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Ping gai

Ping gai | Laos | savourezlemonde.comPays : Laos Laos | savourezlemonde.com
Portions : 6
Préparation : 10 min
Macération : 48 h
Cuisson : 30 min
Types de grils : Charbon de bois, cuisson indirecte.

 

 

 

Ah ! le Laos. J’en rêve depuis des lunes. Assurément l’une de mes prochaines destinations voyage. En attendant, voici une recette de Ping gai. Du poulet grillé aux saveurs d’ail, de citronnelle, de sauce de poisson, etc. Bref, vous voyez le topo. Ça ne peut qu’être bon et croyez moi, c’est le cas !

Les ingrédients


4 cuisses de poulet
4 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe de sauce d’huître
2 c. à soupe de sauce de poisson
2 c. à soupe de jus de lime
1 c. à soupe de poivre noir moulu
1 c. à soupe de citronnelle hachée
1 c. à soupe de sucre de canne
1 c. à soupe de sambal oelek
1 poignée de coriandre hachée

Préparation


1. Coupez les cuisses de poulet en deux afin d’obtenir 4 pilons et 4 hauts de cuisse. Déposez les morceaux de poulet dans un bol. Ajoutez le reste des ingrédients. Mélanger, couvrir d’une pellicule plastique et mettre au frigo 48 h.

2. Préparez votre BBQ au gaz ou au charbon de bois pour une cuisson indirecte. Déposer les pilons et les hauts de cuisse de poulet sur la grille à l’opposé de la source de chaleur. Cuire environ 30 min. Ajuster le temps de cuisson selon la grosseur des morceaux de poulet et l’intensité de la chaleur du BBQ.

Voilà, les ping gai sont prêts. Servir avec du riz collant ou au jasmin.