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Moghrabieh

Moghrabieh | Koweït | savourezlemonde.comPays : Koweït Koweït | savourezlemonde.com
Portions : 12
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h

 

 
 

 

 

Le moghrabieh c’est en quelque sorte… du gros couscous. Très consommé au Proche et Moyen-Orient, le moghrabieh ce décline en une multitude de recettes. En voici une de base. Libre à vous d’agrémenter cette recette selon votre créativité.

Les ingrédients


500 g de moghrabieh
1 tasse de pois chiche en boite
400 g de petits cubes de boeuf
6 tasses de bouillon de poulet maison
1/2 bâton de cannelle
1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1/4 c. à thé de coriandre moulue
1/4 c. à thé de muscade moulue
1 feuille de laurier
Huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation


1. Cuire le moghrabieh tel qu’indiqué sur le paquet. Lorsque le moghrabieh est prêt, fermer le feu et laisser dans l’eau environ 30 min. Cette étape va permettre au moghrabieh de doubler de volume.

2. Ajouter un peu d’huile d’olive dans un gros faitout. Faites chauffer à feu vif et ajouter les petits cubes de boeuf et les oignons. Lorsque la viande est bien colorée, baisser le feu et ajouter les épices et les pois chiches. Cuire 5 minutes.

3. Ajouter le bouillon de poulet et assaisonner à votre goût. Cuire 30 minutes à feu moyen.

4. Égoutter le moghrabieh et ajouter une bonne quantité dans le faitout. Ne pas saturer le bouillon. Le moghrabieh va continuer à prendre du volume.

5. Poursuivre la cuisson 5 minutes. C’est prêt.

Servir chaud avec du pain.