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Lahmacun

Lahmacun | Kirghizstan | savourezlemonde.comPays : Kirghizstan Kirghizstan | savourezlemonde.com
Portions : 8
Préparation : 40 min
Cuisson : Environ 20 min

 

 
 

 

 

Très populaire en Turquie et au Kirghizstan, les lahmacun est du bonheur en bouche. J’ai tenté ce type de pizza à plusieurs reprises et à chaque fois je suis resté un peu sur mon appétit. C’était toujours un peu fade et sans saveur. Faut croire, en goûtant les lahmacun ci-dessous, que je n’avais pas la bonne recette. La recette que j’ai déniché pour vous est très bonne. Le secret réside dans l’assaisonnement. N’hésitez pas à saler à votre goût.

Les ingrédients


Pâtes

6 tasses de farine non blanchie
600 ml d’eau tiède
2 1/2 c. à soupe de levure traditionnelle
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poudre à pâte

Garniture

500 gr d’agneau ou de boeuf haché maigre
1 gros oignon émincé finement
1 petite botte de persil hachée finement
1 grosse tomate épluchée, vidée et émincée finement
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de pâte de tomate
1 1/2 c. à thé de cumin
1 c. à thé de piment fort séché
1 c. à thé de poivre noir
1 c. à thé de sel
40 ml d’eau
Quartier de citron

Préparation de la pâte


1. Prenez un bol. Ajoutez la levure, 1 tasse d’eau tiède et le sucre. Mélanger et laisser reposer 10 min. Si la levure mousse et a doublé de volume, c’est bon signe.

2. Prenez un autre bol. Assez gros cette fois-ci. Ajoutez la farine, le sel, la levure et l’eau restante. Mélanger afin de former une boule. Ajouter de l’eau au besoin. Poursuivre en pétrissant la pâte avec vos mains environ 10 min. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer à la température ambiante environ 2h. La pâte doit doubler de volume.

3. Une fois le résultat obtenu, séparez la pâte en 8 morceaux égaux. Couvrir d’un linge humide et réserver.

Préparation de la garniture


1. Prenez un bol. Ajoutez tous les ingrédients qui composent la garniture des lahmacun et bien mélanger avec vos mains. Réserver.

Préparation des Lahmacun


1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

2. Rouler les boules de pâtes. elles doivent être assez minces.

3. Étendre une fine couche de garniture sur les pâtes roulées.

4. Déposer les lahmacun sur une plaque à pizza et mettre au four entre 15 et 20 min. La viande doit être bien cuite.

5. Ajoutez un peu de persil plat haché et du jus de citron. Servir.