Archive for Kenya

Nyama Choma

Nyama Choma | Kenya | savourezlemonde.comPays : Kenya Kenya | savourezlemonde.com
Portions : 2
Préparation : 10 min
Marinade : 12 h
Cuisson : 20 min
Types de grils : Charbon de bois, cuisson directe.

 

 

 

Merde! l’été est déjà terminé ! Question de l’étirer un peu, voici une recette de grillade kényane. La marinade rehausse les saveurs de la viande au possible. Vraiment bon. J’ai adoré.

En espérant que les yeux vous fermeront aussi ;-)

 

Les ingrédients


500 g de bavette ou autres viandes à griller
1 gousse d’ail haché
1/4 tasse de jus de citron frais
1/3 c. à thé de curry… idéalement de Madras
1/3 c. à thé de curcuma
1/3 c. à thé de coriandre moulu
1/3 c. à thé de paprika
1/3 c. à thé de poivre noir
3/4 c. à thé de sel
Huile d’arachide
Banane plantain

Préparation


1. Mélanger ensemble l’ail et les épices.
Déposer la pièce de viande dans la marinade. Couvrir d’une pellicule plastique et mettre au frigo 12h.

2. Préparez votre BBQ au charbon de bois pour une cuisson directe.

3. Pendant ce temps, faites chauffer de l’huile dans une friteuse et préparer les bananes plantain.

4. Déposer la viande marinée sur le grill ou, si vous êtes fou comme moi, directement sur le charbon de bois. Selon la cuisson désirée, le temps de grillade sera entre 10 à 20 min. Si vous faites cuire la viande directement sur le charbon, le temps de cuisson sera entre 5 et 10 min maximum.

6. Lorsque la viande est cuite à point, retirer du grill, envelopper la pièce d’un papier d’aluminium et laisser reposer 5 min. Trancher et servir avec les bananes frites et une salade de votre choix.

En théorie, nous devrions aussi servir de l’irio (purée de pomme de terre,maïs et petit pois) et/ou de l’ugali (pâte de maïs).