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Lagman

Lagman | Kazakhstan | savourezlemonde.comPays : Kazakhstan Kazakhstan | savourezlemonde.com
Portions : 6
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h

 

 

 

 

 

Belle découverte cette soupe Kazakh. Avec l’hiver qui frappe à nos portes, le lagman arrive à point. La soupe lagman est composée d’une bonne portion de pâte fraîche, de cube de viande, de légume et d’un bouillon exquis. c’est ni plus ni moins qu’un “stew” version soupe. Pour ceux et celles qui aiment faire des pâtes maison, vous allez vous éclater en regardant la vidéo ci-dessous.

Les ingrédients


Pâtes :

1 lb de farine non blanchie
1 c. à thé de sel
1 oeuf
100 ml d’eau

Soupe :

1 lb d’agneau ou de boeuf coupé en cubes 1″
8 gousses d’ail finement hachées
4 carottes coupées en dés
3 pommes de terre coupées en dés
2 gros poivrons rouges coupés en dés
2 oignons coupés en dés
1 bt de tomate en dés
3 feuilles de laurier
2 c. à soupe de coriandre hachée
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de paprika
4 ½ tasses de bouillon de poulet maison
Huile végétale
Spaghetti
Sel
Poivre
Aneth haché pour la garniture

Préparation de la pâte


1. Dans un mélangeur, ajouter la farine, le sel, l’oeuf et l’eau. Pétrir la pâte environ 10 minutes. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1h. Pour la suite des étapes, voici un lien très cool qui vous explique comment fabriquer les nouilles.

Si ça ne vous tente pas de faire les nouilles maison, utiliser simplement du spaghetti.

Préparation de la soupe


1. Ajouter un peu d’huile dans une cocotte et chauffer à feu élevé. Faites sauter les cubes d’agneau. Cuire jusqu’à coloration.

2. Ajouter ensuite l’ail, les cubes d’oignons, de carottes et de poivrons. Cuire environ 5 minutes.

3. Ajoutez les tomates et le bouillon de poulet et portez à ébullition. Réduire à feu moyen couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

4. Ajouter les pommes de terre, le cumin, le paprika, la moitié des feuilles de coriandre hachées et les feuilles de laurier. Assaisonner, mélanger, couvrir et laisser mijoter environ 30 à 40 minutes,

5. Lorsque la viande est tendre, ajouter le reste de la coriandre.

Cuire les pâtes et en déposer une portion dans un gros bol à soupe. Versez 2 ou trois louches et servir.