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Sukiyaki

Sukiyaki | Japon | savourezlemonde.comPays : Japon Japon
Portions : 6
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

 

 

 

 

 

Le Sukiyaki est un plat très populaire au Japon. Cette fondue japonaise diffère d’une région à l’autre, d’une famille à l’autre. Cependant, tous seront unanime pour dire que la réussite de ce plat passe par la sauce. Une sublime sauce sucrée-salée. Habituellement servi dans un Tesunabe (iron pot), n’ayant pas d’iron pot, j’ai utilisé un faitout. Pour ma part, ça fonctionné à merveille.

À plusieurs reprises, j’ai dégusté du Sukiyaki dans des kiosques de restauration rapide. Cependant, vous allez constater par vous même que cette recette n’a rien à voir avec ce qu’on nous offre dans les “food court”.

Les ingrédients


1 lb de rib eye tranché en fine lanière
1 oignon rouge tranché en rondelle
3 oignons verts coupés en tronçon égal
1 bloc de tofu ferme coupé en cube
1 petite boite de pousse de bambou
8 champignons Shiitake
1 paquet de champignon Enoki
1 poignée de cresson ou de Shingiku
2 paquets de nouille Shirataki ou Soba
4 oeufs battus

Warishita

1/2 tasse de vraie sauce soya 😉
3/4 tasse sauce Mirin
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse d’eau
1/4 tasse de Sake
1 gousse d’ail finement haché
1/4 c. à thé de Dashi No Moto (facultatif)

Préparation


1. Chauffez une poêle. Ajoutez un peu d’huile et faites sauter les cubes de tofu. Lorsque les cubes sont bien grillés, retirer du feu et réserver.

2. À défaut d’avoir un tetsunabe, prenez un faitout et déposer soigneusement en rangée les nouilles Shirataki ou Soba, les cubes de tofu grillé, le cresson, les oignons rouges et verts, les Shiitake, les champignons Enoki, les pousses de bambou et les tranches de rib eye.

3. Préparer maintenant la sauce Warashita. Prenez une casserole et versez tous les ingrédients de la sauce, sauf le Dashi No Moto. Portez à ébullition 3 à 5 minutes. Ajouter ensuite le Dashi No Moto et mélanger.

4. Verser la moitié de la sauce dans le faitout. Mettre le faitout sur le feu et portez à nouveau à ébullition 3 à 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le restant de la sauce Warashita.

5. Déposer le faitout au centre de la table en prenant bien soin de protéger cette dernière, car le faitout sera très chaud.

C’est prêt. Allez s’y sans retenue. À l’aide de baguette ou d’une fourchette, prenez les morceaux de Sukiyaki désirés, trempez-les dans l’oeuf battu et déguster. Enjoy !