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Black Lemons – Citron vert séché

Black Lemons - Citron vert séchéPays : Iran Iran
Portions : 2
Préparation : 2 minutes
Cuisson : 12 h ou quelques jours au soleil

 

 

 

 

Les “Black Lemons” sont simplement des limes bouillies et sécher au soleil. Quotidiennement utilisés dans la région du Golf Persique et dans la cuisine iranienne, les citrons verts sont surtout appréciés pour leur amertume et leur acidité prononcée.

J’ai tenté l’expérience et le résultat est intéressant. J’ai fait bouillir les limes et j’ai profité de quelques jours de soleil pour les déshydrater. J’ai terminé la déshydratation au four à température très basse.

Je trouve que les arômes et les saveurs du “Black Lemons” se rapprochent drôlement du citron confît que l’on retrouve dans la cuisine marocaine.

Ce condiment est parfait pour vos recettes de poissons, de viandes, de sauces et de soupe.

 

Les ingrédients


2 limes
2 tasses d’eau
3 c. à soupe Sel

Préparation


1. Prenez une casserole, ajouter l’eau, le sel et porter à ébullition. Ajouter ensuite les limes et cuire environ 10 minutes à feu moyen. Retirer de l’eau et mettre de côté

2. À ce moment-ci, deux options s’offrent à vous. Vous pouvez sécher les limes au four ou au soleil. Si vous opter pour la déshydratation rapide, préchauffer votre four à 200 °F et déposer les limes directement sur les grilles du milieu et attendre environ 12 h ou plus. Lorsque les limes sont légères comme une plume, c’est prêt.

Pour ma part, j’utilise les “Black Lemons” entières. Je perce un trou sur les limes et je les ajoute directement dans les sauces ou les bouillons. L’autre option est de moudre les limes et d’ajouter la quantité désirée dans vos préparations.