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Terong udang santan

Terong udang santanPays : Indonésie Indonésie
Portions : 4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 min

 

 

 

 

 

Première recette indonésienne de ma vie. Il faut dire que l’art culinaire de ce pays demande des techniques et des connaissances assez solides surtout en ce qui concerne la préparation des épices. Ce n’est pas aussi simple que s’en a l’air.

Pour m’aider un peu, je me suis procuré un livre que… je ne vous recommanderai pas. Car, si on cherche un peu sur le web, on constate assez rapidement que le “Terong udang santan” ne ressemble en rien à ma photo… lol. Des choses qui arrivent.

Je diffuse tout de même la recette, car au final c’était très bien. Peut-être pas authentique à 100 %, mais bon, je me reprendrai un moment donné 😉

 

Les ingrédients


2 moyennes aubergines
15 grosses crevettes décortiquées
8 mini-épis de maïs
2 gousses d’ail haché
2 oignons verts hachés
1 oignon ciselé
1 tige de citronnelle
1 piment oiseau
1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
1 c. à thé de gingembre râpé
2 cm de galanga
1/2 c. à thé de curcuma
1 bt de lait de coco
1 citron vert
Sel
Poivre
Huile d’arachide

Préparation


1. Couper les aubergines sur le sens de la longueur, puis en tranche de 2 cm d’épaisseur. Réserver

2. Coupez le piment en deux et épépinez-le. Coupez ensuite les mini-épis de maïs en deux sur le sens de la longueur. Réserver.

3. Écrasez la citronnelle et le galanga. Réserver

4. Prenez un wok ou une cocotte et faites chauffer un peu d’huile à feu vif. Sautez les oignons environ 2 minutes. Ajoutez tous les ingrédients, sauf les crevettes et la coriandre. Assaisonner, mélanger, baisser le feu et couvrir. Cuire environ 7 à 8 minutes. Attention de ne pas trop cuire les aubergines.

5. Ajouter ensuite les crevettes. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 4 à 5 minutes.

6. Retirez la citronnelle et le galanga.

Servir dans un plat creux et parsemez de coriandre. Ce repas accompagnement parfaitement les poissons.