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Purée de frijoles

Frijoles | Honduras | savourezlemonde.comPays : Honduras Honduras | savourezlemonde.com
Portions : 4 tasses
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

 

 

 

 

 

La purée de frijoles est une recette de base de la cuisine hondurienne. Un vrai passe-partout. Cette purée à base de haricot rouge, d’oignon, d’ail et de piment Jalapeño vous dépannera à coups sûrs. Ajoutez la purée de frijoles dans les soupes, les pupusas ou les quesadillas, elle saura relever les saveurs. Vous pouvez aussi vous en servir pour l’apéro. Prenez une tortillas, ajoutez la purée et un peu de fromage et le tour est joué.

 

Les ingrédients


2 bt de haricots rouges
1 gros oignon rouge finement ciselé
1 piment Jalapeño épépiné et finement ciselé
1 grosse gousse d’ail haché
Huile végétale
Eau
Sel
Poivre

Préparation


1. Prenez un verre à fond plat de votre choix. servez-vous-en pour écraser les haricots rouges en une fine purée. Réserver.

2. Versez un peu d’huile dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le piment. Faites revenir.

3. Ajoutez la purée de haricot rouge, un peu d’huile et mélanger. Assaisonner le tout et poursuivre la cuisson environ 10 minutes. La purée ne doit pas devenir sèche et rigide. Contrôler la consistance en ajoutant régulièrement un peu d’eau et un peu d’huile. Au final, on désire une purée onctueuse, savoureuse et qui se tienne bien.

C’est tout.