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Pipirrana

Pipirrana | Espagne | savourezlemonde.comPays : Espagne Espagne
Portions : 4
Préparation : 10 min

 

 

 

 

 

Tout simple, tout bon, le pipirrana est la salade rapide par excellence. Si simple soit-elle, si grande est la satisfaction de la déguster. Parfait pour l’été à venir.

 

Les ingrédients


1 concombre coupé en petits dés
1 tomate coupée en dés
1 oignon émincé finement
1 poignée d’olive verte
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre
1/4 c. à thé de poudre de cumin
Sel
Poivre

Accompagnement

1 boite de thon
8 tranches de saucisson
8 tranches de jambon blanc
4 oeufs durs coupés en quartier

Préparation


1. Prenez un bol et ajoutez tous les légumes. Versez l’huile, le vinaigre et le cumin. Assaisonner à votre goût, mélanger et mettre au frigo 1h.

2. Versez la pipirrana dans une grande assiette. Déposez s’y les accompagnements et le tour est joué.

Servir avec du pain.

Estrella Damm Inedit

IneditPays : Espagne  Espagne
Appréciation : 7/10
Brasseur : Grupo Damm
Style : Blanche (witbier)
Taux alcool : 4,8 %
Format(s) : 750 ml

 

Je suis tombé par hasard sur cette “witbier”. En lisant l’étiquette, j’ai été surpris d’apprendre que cette blanche d’Espagne est le fruit d’une collaboration entre la brasserie Damm et par Ferran Adrià, Juli Soler et de l’équipe des sommeliers du restaurant El Bulli. Cette bière a été conçue pour être dégustée pendant les repas. Un compétiteur aux vins et qui plus est, ce boit dans des verres à vin blanc. Une gifle à l’industrie vinicole… lol

Ah !!! ben !!! me suis-je dit. Avec autant de “Superstars” à la fabrication, cette bière doit être exceptionnelle. J’y goûte.

Je constate, avec mon oeil aiguisé, que cette bière est légèrement ambrée, d’une couleur jus de pommes avec un tout petit collet.

Au nez, une forte explosion de coriandre, d’agrume et de levure nous réveille les sens. Les arômes sont francs et précis.

La surprise est gustative. Cette bière est d’une minceur inouïe pour une blanche. C’est aérien, léger et délicat. Aucune amertume. Ça se boit sans problème.

Salade de morue catalane

Salade de morue catalanePays : Espagne Espagne
Portions : 4
Préparation : 45 min

 

 

 

 

 

La salade catalane est régulièrement offerte dans les bars à tapas. C’est un plat léger, complet et santé qui, lors des journées chaudes d’été, nous comblent sans trop nous alourdir. Les saveurs et les arômes de cette salade s’harmonisent parfaitement. Tout est finesse.

 

Les ingrédients


400 g de morue salée
6 oignons verts émincés
2 gros poivrons rouges grillés, pelés, épépinés et coupés en dés
1 poignée d’olive noire émincée
2 tomates coupées en tranches
2 c. à soupe de persil frais haché
1 tasse de lait

Vinaigrette :

6 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de xérès
1 c. à soupe de jus de citron
Sel
Poivre

Préparation


1. Mettre la morue salée dans un bol et couvrir d’eau. Dessaler 48 h en changeant l’eau au 12 h.

2. Lorsque la morue est prête, prenez une cocotte et déposer le filet à l’intérieur. Ajouter le lait et couvrir d’eau. Cuire environ 20 minutes à feu moyen. Retirer la morue et laisser refroidir à température pièce.

3. Effilocher la morue. Ajoutez de l’huile et un peu de beurre dans une poêle et faites revenir les morceaux de morue à feu vif. Assaisonner au besoin. Lorsque la morue est légèrement grillée, transférer le contenu de la poêle dans un bol à salade.

4. Ajouter le reste des ingrédients, versez la vinaigrette, assaisonner au besoin et bien mélanger.

5. Mettre au frigo 1 h.

Servir avec du pain.

Calamar frit

CalamarPays : Espagne  Espagne
Portions : 4
Préparation : 1 h
Cuisson : 20 min

 

 

 

 

Hooooo yesssss !!! Des calamars frits. Non, mais, quoi de mieux qu’une bonne bière froide, une terrasse, du soleil et des calamars frits pour l’apéro. Tout chaud, tout croustillant, ces petites rondelles panées sont sublimes et croyez moi, c’est 100 fois meilleur lorsqu’elles sont préparées par vous.

Comme pour tous les produits de la mer, procurez-vous des calamars frais. Au final, vous verrez ou plutôt, vous sentirez la différence.

Voici comment préparer vos calamars frits.

 

Les ingrédients


40 calamars*
1 tasse de farine blanche
1/2 tasse de semoule de maïs
1/2 tasse de chapelure
1/4 tasse parmigiano reggiano rapée
1 c. à thé poudre d’ail
1 c. à thé poudre d’oignon
1 c. à thé paprika
Citron
Sel
Poivre
Huile d’arachide
Friteuse

* La quantité est fonction de la grosseur des calamars. Dans les poissonneries, les calamars sont souvent de petites tailles. Ça prend environ une dizaine de petits calamars par portion. S’ils sont plus gros, réduire le nombre de calamars par personne.

Préparation


1. Dans un bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, la chapelure, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika et le parmigiano reggiano. Ajouter du sel et du poivre au goût. Mettre de côté.

Préparation des calamars

Calamar

1. Prenez un calamar dans vos mains. La main gauche au niveau de la tête et la main droite au niveau du corps. Tirez pour détacher la tête du corps.

2. Pour récupérer les tentacules, prenez un couteau, placez la lame entre les yeux et les tentacules. Coupez. Rincer, éponger et réserver les tentacules dans un bol.

3. Au tour du corps maintenant. Videz bien l’intérieur du calamar. Retirer l’enclume, le cartilage au niveau du dos. Vous devez seulement saisir le bout de l’enclume et le tirez. Ça s’enlève tout seul. Ensuite, retirez complètement la peau et les petites nageoires.

4. Rincez, éponger, couper le corps en rondelle et mettre les morceaux dans le bol avec les tentacules.

7. Répétez les points 1 à 4 pour tous les calamars.

8. Préparez la friteuse et faites chauffer l’huile.

9. D’une main, prenez le bol avec les morceaux et de l’autre main, ajouter de la farine assaisonnée. Secouer le bol afin de bien enrober les calamars de cette préparation. Retirer l’excédent de farine.

10. Déposer une bonne poignée de calamar dans l’huile bien chaude. Lorsque les calamars sont bien dorés, retirez et déposez les morceaux sur du papier absorbant. Répétez l’opération.

Servir chaud avec un trait de jus de citron ou une mayonnaise préparée à votre goût.