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Zigni

ZigniPays : Érythrée  Érythrée
Portions : 6
Préparation : 10 min.
Cuisson : 2 h 30

 

 

 

 

Un peu de piquant ne vous fera pas de mal. Voici une recette érythréenne qui vous chauffera les papilles. L’Érythrée est un tout petit pays au nord de l’Éthiopie. La cuisine dans cette région est phénoménale. Le zigni est un excellent plat pour vous initier. Ce braisé de boeuf tomaté aux saveurs de berberé, vous sortira de votre zone de confort. Ceux qui aime le Doro Wot aimerons assurément le zigni.

Attention, c’est très “hot”. Allez s’y molo avec le berberé. C’est une pâte de piments incroyablement relevée et bien piquante.

 

Les ingrédients


1 kg de cube de boeuf
2 bt de tomates en dés non égouttées
2 oignons ciseler
4 gousses d’ail ciseler
3 c. à soupe de Berberé
Huile
Sel

Préparation


1. Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte. Lorsque l’huile est bien chaude, saisir les cubes de boeuf jusqu’à coloration.

2. Ajouter ensuite les oignons et l’ail. Cuire 2 minutes. Ajouter avec le berberé. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes. Terminer en ajoutant les tomates. Assaisonner légèrement, baissez le feu et laissez mijoter doucement environ 2 h 30. Les cubes doivent se défaire facilement et la sauce doit avoir une belle consistance. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Servir avec des injera (crêpe à base de teff*) et de salade de lentille éthiopienne. Ce plat se déguste sans ustensiles. Déchirez simplement un morceau de crêpe et prenez un peu de viande avec.

*Vous trouverez de la farine de teff dans les épiceries bio. Si vous n’avez pas de farine, faite des crêpes normales sans sucre.