Archive for Équateur

Fritada de chancho

FritadaPays : Équateur  Équateur
Portions : 6
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h

 

 
 

 

 

Superbe recette toute simple “Made in” Équateur. La fritada de chancho est un mijoté de porc à l’orange, ail et cumin. Rapide à faire, ce plat explose en bouche. Vraiment bon.

Les ingrédients


3 lb de cube d’épaule de porc
10 gousses d’ail
1 oignon coupé en quartier
1 échalote coupée en quartier
3 tasses d’eau
1 tasse de jus d’orange
1 c. à thé de cumin
Huile
Sel
Poivre


1. Dans un bol, ajouter les cubes de porc, le cumin, 5 gousses d’ail hachées. Assaisonner et mettre au frigo quelques heures.

2. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle bien chaude. Faites sauter les cubes de porc. Lorsque la coloration est bien entamée, ajouter l’oignon, l’échalote et 5 gousses d’ail entières. Cuire 2 minutes. Versez ensuite l’eau. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à l’évaporation presque totale de l’eau

3. Ajouter le jus d’orange et réduire de nouveau. C’est prêt.

Servir avec une salade, des plantains, des tranches d’avocats, un peu d’hominy et du curtido.