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Koshari

KoshariPays : Égypte  Égypte
Portions : 8
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

 

 

 

 
 

Le Koshari est le plat le plus bizarre que j’ai fait cet automne. Cette recette égyptienne se veut un mélange de riz aux lentilles, de pâte alimentaire, de pois chiche et d’oignon frit. Le tout nappé d’une sauce tomate cumin et vinaigre. Un déséquilibre total en féculent et en texture. Un plat généreux, lourd et curieusement bon.

 

Les ingrédients


2 oignons émincés
4 gousses d’ail hachées
2 tasses de pâte alimentaire (petit macaroni)
1 tasse de riz
1 bt de lentille brune
1 bt de pois chiche
1 bt de sauce tomate
1 petit piment rouge épépiné
1 c. à soupe de cumin
1/3 tasse de vinaigre
Sel
Poivre
Eau
Huile

Préparation


1. Faites cuire les pâtes alimentaire et réserver.

2. Faites bouillir 2 tasses d’eau. Ajouter le riz et lentille. Saler un peu, mélanger, diminuer le feu et couvrir. Cuire environ 20 min. Réserver.

3. Prenez une poêle. Faites chauffer un peu d’huile. Ajouter l’ail, le cumin et le piment. Cuire 1 minute. Verser le vinaigre. Mélanger. Faites réduire un peu. Ajouter la sauce tomate, assaisonner, mélanger et laisser mijoter quelques minutes.

4. Prenez une autre poêle. Faites chauffer un peu d’huile à feu moyen élevé. Ajouter les oignons. Il faut frire les oignons. Réserver.

5. Réchauffer les pois chiches dans un peu d’eau bouillante. Réserver.

Prenez une assiette. Ajouter un peu de riz aux lentilles. Un peu de pâte alimentaire. Napper avec de la sauce tomate. Ajoutez quelques pois chiches et terminez avec les oignons frits. Attention à la sauce tomate. C’est assez vinaigré. Allez s’y avec modération.