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Ajiaco cubain

AjiacoPays : Cuba Cuba
Portions : 6
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h

 

 

 

 
 

Pour une rare fois… je n’ai vraiment pas “tripé” sur ce plat. L’ajiaco est une sorte de ragôut de boeuf et porc avec quelques légumes racines. Le “hic”, ce sont les légumes racines. Le yuca et le malanga ne sont malheureusement pas mes légumes préférés. On m’avait pourtant averti que ce ne serait pas un “hit”. La texture en bouche n’est pas agréable du tout et le goût n’est pas au rendez-vous. Par contre,  le mélange de viande braisée avec le safran est très intéressant.

 

Les ingrédients


500 g de cube de boeuf
500 g de cube de porc
300 g de yucca coupé en cube
300 g de patate douce coupés en cube
300 g de malanga coupé en cube
300 g de courge poivrée coupée en cube
4 tomates coupées en dé
2 épis de maïs coupé en gros morceaux
1 banane plantain mûre coupée en cube
3 gousses d’ail hachées
2 oignons ciselés
1/2 petit piment habanero épépiné et haché finement
1 pincée de safran
Le jus d’une lime
Bouillon de boeuf
Huile
Sel
Poivre

Préparation


1. Ajoutez de l’huile dans une cocotte et faites saisir le boeuf et le porc à feu vif. Ajouter l’ail, l’oignon et cuire quelques minutes. Poursuivre en ajoutant les tomates, le piment et le safran. Mélanger et assaisonner. Mouiller avec du bouillon de boeuf, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter environ 1 h.

2. Ajouter dans cet ordre, à cinq minutes d’intervalle, le yucca, la patate douce, le malanga, le plantain et la courge. Ajouter un peu de jus de lime entre chaque intervalle. Cuire 20 minutes.

3. Ajouter le maïs, rectifier l’assaisonnement au besoin et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Servir avec du pain aillé et une salade verte.