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Casado

CasadoPays : Costa Rica Costa Rica
Portions : 4
Préparation : 30 minutes
Marinade : 4 h
Cuisson : 30 minutes

 

 

 

 

 

Je remonte un peu aujourd’hui vers un magnifique pays d’Amérique centrale, le Costa Rica. Tous ceux et celles qui ont visité cette destination ont sûrement déguster le plat national et j’ai nommé le Casado. Tout comme l’Arepa con Cerdo y Camarones colombien, le Casado est une symphonie de coriandre, tomate, ail, oignon et cumin.

Ce plat de boeuf grillé, convivial et généreux, s’accompagne de plantain, de tortillas, de haricot noir, de riz et d’une salade de chou d’une simplicité étonnante. Pourtant, encore une fois, les saveurs sont au rendez-vous. Agrémentez votre festin de sauce Lizano Salsa et vous obtenez un repas vraiment agréable à partager avec vos proches.

 

Les ingrédients


3 bananes plantains jaune
3 tomates coupées en dés
6 gousses d’ail
1 gros oignon ciselé
1/2 tasse d’oignon vert émincé
1/2 chou vert coupé en lanière
2 poignées de coriandre haché grossièrement
1 citron
1 c. à soupe de poudre d’ail
1 bt de haricot noir
1 tasse de riz
1 lb de bavette de boeuf
4 tortillas (voir recette d’arepa)
1 c. à soupe de graines de cumin broyées
Sel
Poivre
Huile
Friteuse

Préparation de la bavette de boeuf


1. Prenez un bol, déposer s’y la bavette de boeuf, 3 gousses d’ail écrasées, un peu d’huile et les graines de cumin broyées. Assaisonner et bien frotter la viande avec les ingrédients. Couvrir et mettre au frigo 4h.

2. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle. Griller la bavette de boeuf et réserver au four à très basse température afin de garder le porc au chaud.

Préparation des tortillas


1. Mélanger tous les ingrédients. Pétrir quelques instants et faites des petites boules. Laisser reposer 5 à 10 minutes.

2. Aplatir ensuite les boules en forme de tortillas.

3. Chauffer un poêle et griller les tortillas. Couvrir les tortillas d’une pellicule plastique et réserver.

Préparation de la salade


1. Prenez un bol à salade. Ajouter les lanières de chou, 1 tasse de tomates en dés, 1/2 tasse oignons ciselés, les oignons verts, 1 poignée de coriandre, la poudre d’ail et le jus 1/2 citron. Assaisonner, mélanger et mettre au frigo.

Préparation des haricots noirs et du riz


1. Dans une poêle, ajouter les haricots noirs, 1/2 tasse de tomate en dé, 3 gousses d’ail écrasées, 1/2 tasse oignons ciselés et une poignée de coriandre. Assaisonner et laisser mijoter environ 20 minutes afin de réduire les liquides. Réserver

2. Préparer une tasse de riz blanc. Réserver.

Préparation des plantains


1. Faites chauffer de l’huile dans une friteuse.

2. Éplucher les plantains et couper en diagonale. Environ 3 cm d’épaisseur.

3. Plonger les tranches de plantains d’en l’huile. Lorsque les bananes sont bien dorées, retirez et déposez les morceaux sur du papier absorbant. Réserver.

Le moment est venu de monter l’assiette. Prenez un grand plat de service. Trancher la bavette en lanière et mettre dans l’assiette. Ajouter ensuite un peu de salade, les haricots noirs, les plantains, un peu de riz et les tortillas. Déposez quelques feuilles de coriandre et servez.