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Lapin Stifado

Lapin StifadoPays : Chypre Chypre
Portions : 6
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h45

 

 

 
 

 

Coup de coeur du mois de septembre. Cette recette de lapin est vraiment à tomber par terre. Une excellente façon de s’initier à cette viande exquise. Ce plat est rapide à préparer et vous allez voir… la sauce est fantastique. Un peu aigre-doux avec des pointes d’oignon. WOW !!!

 

Les ingrédients


2 lapins entiers
1 bt de tomate en dé
300 ml de vin rouge
60 ml de vinaigre balsamique
1 oignon ciselé
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à soupe de romarin frais
2 c. à thé de sucre
Huile
Sel
Poivre

Préparation


1. Couper les lapins en morceaux. Assaisonner.

2. Chauffer un peu d’huile dans une cocotte et saisir les morceaux de lapin. Réserver.

3. Ajouter les oignons dans la cocotte encore chaude.
Faites sauter quelques minutes. Ajouter le sucre afin de caraméliser les oignons. Mélanger constamment.

4. Ajouter le romarin, le concentrer de tomate, le vinaigre, le vin et la boite de tomate. Mélanger.

5. Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte. Assaisonner et remuer afin de recouvrir les morceaux de lapin.

6. Couvrir et mettre au four et cuire 1h45 à 350 °F.

7. Retirer les morceaux de lapin et réduire la sauce. L’objectif est de bien concentrer les saveurs.

Servir le lapin sur un nid de riz blanc et napper de sauce.