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Lok Lak

Lok LakPays : Cambodge Cambodge
Portions : 4
Préparation : 20 min
Marinade : 48 h
Cuisson : 5 min

 

 

 

 

Le Lok Lak est un sauté de boeuf cambodgien sucré-salé super intéressant. Une fois l’étape de la marinade passée, ce plat se cuisine en quelques minutes. C’est bon, simple et très pratique pour les soirs de semaine.

Attention ! Ne reproduisez pas mon erreur. Pour obtenir une viande légèrement croustillante et tendre à la fois, il faut absolument utiliser un “wok”. Lors de la cuisson, la chaleur doit être vive et constante. Les poêles conventionnelles ne sont pas faites pour ce type de cuisson.

 

Les ingrédients


1 1/2 lb de boeuf (surlonge) tranché mince
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de sauce de poisson
1 c. à soupe de sucre
5 feuilles de laitue coupées en lanières
1 concombre coupé en fine tranche
1 tomate coupée en fine tranche
1 gros oignon émincé
4 gousses d’ail haché

Sauce

1 1/2 tasse d’eau
2 c. à soupe de vinaigre
2 c. à soupe de sucre
1/2 c. à thé de sel
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe de base de poulet
Huile d’arachide
Poivre
Un wok… essentiel !!!

Préparation


1. Prenez un bol, ajoutez les tranches de boeuf, la sauce soya, la sauce de poisson, le sucre et une pincée de poivre. Mélanger, couvrir d’une pellicule plastique et mettre au frigo pour 48 h.

2. Préparer la sauce. Mélanger l’eau, le vinaigre, le sucre, le sel et la fécule de maïs. Réserver.

3. Préparer maintenant votre assiette de service, car la cuisson est ultra rapide. Déposez la laitue, un peu d’oignon émincé, les tranches de concombre et de tomates. Si vous désirez du riz, faites-le à cette étape-ci.

4.Ajouter un peu d’huile dans le wok. Faites chauffer à feu vif. Il faut toujours garder cette température pendant la cuisson. Saisir le boeuf et les oignons. Le boeuf doit être bien coloré. Tout en mélangeant, ajouter tranquillement la sauce. Pas obliger de tous mettre. L’objectif est de glacer les tranches de boeuf. Lorsque la cuisson vous convient et que la sauce à bien épaissit, déposez rapidement le boeuf dans l’assiette de service et c’est terminé.