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Cow’s foot soup

Cow's feet soupPays : Belize Belize
Portions : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 7 h

 

 

 

 
 

Ah ! le Cow’s Foot Soup. Avec un nom de la sorte, c’est clair que je voulais essayer ça. J’avais beaucoup d’attente envers cette soupe populaire du Belize. Malheureusement, et c’est rare que je vais dire ça, mais je n’est pas vraiment aimé. La recette que j’ai essayée manque de “punch”. C’est linéaire comme goût. De plus, j’ai peu apprécié l’ajoute de cube de noix de coco. Le mariage n’est pas réussi.

Bref, je ne m’attarderais pas sur cette recette. Je suis tout de même heureux de l’avoir essayé. Je vais pousser plus loin mes recherches et tenter de la refaire d’une autre façon.

À suivre….

 

Les ingrédients


4 pieds de vache ou jarrets de veau de 1 po d’épaisseur
1 1/2 tasse de consommé de boeuf
3 grosses carottes en dés
500 g de noix de coco coupée en petit dé
500 g d’okra coupé en rondelle
1 oignon haché
8 gousses d’ail émincé
3 branches de céleri
2 c. à thé d’origan frais
2 c. à thé de thym frais
1 c. à thé ou plus de sauce piquante à l’habanero
Huile
Sel
Poivre

 

Préparation


1. Assaisonner généreusement les jarrets de veau. Prenez une cocotte et faites revenir les jarrets dans un peu d’huile. Couvrir d’eau et cuire à feu doux environ 5 h.

2. Retirez les jarrets de veau et mettre de côté. Filtrer ensuite le bouillon et réserver.

3. Toujours avec la même cocotte, ajouter un peu d’huile, chauffer à feu moyen et ajouter les carottes, le céleri, l’ail et la noix de coco. Cuire environ 10 minutes. Ajouter ensuite le consommer de boeuf, le bouillon, le thym, l’origan et la sauce piquante. Rectifier l’assaisonnement. Laisser mijoter 30 min. Ajouter ensuite les okras et poursuivre la cuisson pour un autre 15 minutes.

4. Réchauffer ensuite les jarrets de veau directement dans la soupe. C’est prêt.

Pour servir, prenez un bol à soupe, déposez un jarret de veau et versez quelques louches de bouillon et de légumes.