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Méchoui d'agneau à la marocaine

Méchoui d'agneauPays : Maroc  Maroc
Crédit : Steven Raichlen
Portions : 8
Préparation : 20 minutes
Temps de repos : 4 h
Cuisson : 30 min
Types de grils : Charbon de bois ou au gaz, cuisson indirecte.

 

 

 

Le terme “méchoui” est utilisé à toutes les sauces au Québec. Aussitôt qu’il y a un “party” et que nous grillons une grosse pièce de viande au BBQ, on appelle ça un “méchoui” !

Un méchoui à lieu lorsqu’un mouton ou un agneau entier est rôti à la broche sur du charbon de bois. Point ! Le reste, c’est autre chose… lol.

Sincèrement, à toutes les fois que j’ai mangé de l’agneau rôti, j’ai été déçu. La viande n’était pas assez assaisonnée, trop ou pas assez cuite, etc.

J’ai donc testé plusieurs recettes d’agneau rôtie et celle qui remporte la palme au la main est celle de Steven Raichlen. Bien relevé, épicé et savoureuse à souhait. Cette recette est parfaite. J’ai été tenté de créer la mienne, mais pourquoi changer une recette gagnante ?
C’est la “best” 😉

 

Les ingrédients


1 gigot d’agneau de 1,6 à 1,9 kg
8 c. à soupe de beurre salé à température ambiante
4 gousses d’ail émincé
16 feuilles de menthe fraîche émincées
1 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de paprika doux
1 c. à thé de cumin

* Dans la recette initiale, il y a une sauce d’accompagnement. Pour l’avoir réalisée à plusieurs reprises, cette sauce n’est pas extraordinaire. Donc, je ne l’ai pas ajouté dans ce “post”.

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Préparation


1. Parer le gigot d’agneau. Ouvrir la pièce en papillon et enlever le surplus de gras et les membranes. Cette opération est nécessaire pour obtenir une viande tendre et fondante en bouche. Assaisonner correctement et mettre au frigo 4 h.

2. Dans un mélangeur, ajouter le beurre, l’ail, la menthe, la coriandre, le paprika et le cumin. Mixer quelques secondes.

3. Enrober généreusement le gigot d’agneau de beurre épicé.

4. Préparez votre BBQ au gaz ou au charbon pour une cuisson indirecte.

5. Déposer le gigot sur la grille à l’opposé de la source de chaleur. Cuire entre 20 et 30 min.

6. Le gigot est prêt lorsque la cuisson interne atteint 145° F (rosé) ou 160° F (à point).

7. Pour conserver les jus à l’intérieur de la viande, il est très important de laisser reposer la viande 10 min à température pièce. Couvrez simplement le gigot d’un papier d’aluminium et laissez le sur comptoir ou au four 175° F. À cette température, le gigot reste chaud et ne poursuit pas sa cuisson.

Pour servir, couper de belle tranche de gigot et accompagner la viande avec un riz au safran, du pain et une salade de votre choix.

Salade de chou crémeuse – Coleslaw

salade de chouPays : Québec (Canada) Québec
Portions : 6
Préparation : 30 min

 

 

 

 

 

Voici une recette de salade de chou dès plus traditionnelle qui accompagne à la perfection les “Ribs”, les poulets grillés et la plupart des grillades préparées sur le BBQ. La plupart des Québécois affectionnent particulièrement cette salade pour accompagner certains repas. L’influence de la chaîne de restaurant” Les rôtisseries St-Hubert” a joué certainement un grand rôle dans l’introduction de la salade de chou dans le patrimoine culinaire québécois. Qui au Québec ne connaît pas ou n’a jamais dit cette phrase “Traditionnelle ou crémeuse” ? … pas grand monde 😉

 

Les ingrédients


1/2 chou moyen tranché très fin
1 carotte râpée
1/2 petit oignon haché

Sauce à salade

1 tasse de mayonnaise
3 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de sucre
Sel
Poivre

Préparation


1. Dans un bol à salade, mélanger les fines tranches de chou, la carotte râpée et l’oignon haché.

2. Préparer la sauce à salade. Assaisonner correctement et ajouter la sauce dans le bol à salade.

3. Mélanger la salade et laisser reposer au frigo quelques minutes.

C’est tout.

BBQ Ribs – Côtes levées

Ribs - Côtes levéesPays : États-Unis États-Unis
Portions : 6
Préparation : 20 minutes
Marinade à sec : 12 h
Cuisson : 3h
Types de grils : Charbon de bois ou au gaz, cuisson indirecte.

 

 

 

Le “Must” du “Must”. Les côtes levées sont bien intégrées dans notre patrimoine culinaire québécois. L’été venu, c’est l’une des recettes les plus réalisées sur le BBQ. Tout le monde y va de sa petite touche personnelle. C’est hallucinant de constater la quantité de recettes proposées pour faire des côtes levées. Ça part dans tous les sens; avec du Jack Daniel, de la bière, du jus de pommes, à la mijoteuse, au four, bouillie, etc. Pour ma part, j’adore les “ribs” lorsqu’elles sont, vraiment tendres, fumées, bien épicées, enrobées d’une sauce moyennement sucrée et caramélisée.

Pour ce qui est de la coupe de viande, prenez idéalement les côtes de dos ou les “baby back”. Elles sont un peu plus coûteuses, mais c’est nettement plus savoureux.

Finalement, pour obtenir des “Ribs” ultra tendre, quelques opérations de base s’imposent. Les voici à l’instant.

 

Les ingrédients


2 gros “rack” de côtes de dos
2 tasses de copeaux de bois de mesquite, de pommier ou de hickory trempé
Une bière blonde*

* Prenez de la bière blonde au lieu de la bière noire. La bière noire apporte un goût amer aux “ribs”. Les huiles du houblon sont trop présentes dans ces bières. Au final le résultat est moins intéressant.

Sel à frotter (Dry Rub) :

4 c. à thé de sel
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à thé de paprika fumé
2 c. à thé de poudre de chili
2 c. à thé de poudre d’oignon
2 c. à thé de poudre d’ail
2 c. à thé de poivre
2 c. à thé de moutarde en poudre
1 c. à thé de cumin en poudre

Sauce vadrouille :

1 tasse de jus de cuisson de “Ribs” *
1/2 tasse de ketchup
1/2 tasse de sauce chili
1/4 tasse de cidre de pomme
1 c. à soupe de sauce à l’habanero ou autre sauce piquante.
2 c. à thé de sel à frotter
1 c. à thé de sauce Worcestershire

* À la fin de la première cuisson des côtes levées, vous allez filtrer le jus de cuisson pour réaliser la sauce vadrouille.

Préparation


1. “Skinnez” les côtes levées. Cette opération consiste à enlever la membrane qui recouvre les os. Donc, tournez les côtes levées à l’envers. Les os vers le haut. À l’aide d’un couteau à beurre, insérer le bout de la lame entre la membrane et un os. Levez la lame du couteau de telle sorte à détacher la membrane. Retirez ensuite cette dernière en tirant avec vos mains. Cette étape est essentielle pour obtenir des « ribs » très tendres.

2. Massez généreusement les côtes levées avec le sel à frotter. Conserver 2 c. à thé de sel à frotter pour la sauce vadrouille. Enrober les côtes d’une pellicule plastique et mettre au frigo 12 h.

3. Préchauffer le four à 325 F.

4. Prenez une rôtissoire, ajouter la grille au fond. Ajoutez une bière blonde et 1 1/2 tasse d’eau. Déposer les côtes levées sur la grille. Les côtes levées ne doivent pas baigner dans l’eau. L’objectif est de réaliser une cuisson à la vapeur. Couvrir la rôtissoire et mettre au four pour environ 2 h 30 à 3 h. Si vous n’avez pas de couvercle, utilisez du papier d’aluminium.

5. Retirer les « ribs » du four lorsque la viande commence à se détacher. Laissez reposer 1 heure environ. Le temps qu’elles refroidissent. Faites tremper les copeaux de bois 30 min dans l’eau tiède.

6. Filtrez le jus de cuisson et préparez la sauce vadrouille. Verser dans une petite casserole et faire réduire à feu moyen quelques minutes.

7. Préparez votre BBQ au gaz ou au charbon pour une cuisson indirecte. Mettre les copeaux de bois dans une boite à fumer et déposer sur la grille du BBQ côté feu.

8. Badigeonner les côtes de sauce vadrouille et déposer sur la grille à l’opposé de la source de chaleur.

9. Cuire les « ribs » entre 20 et 30 min. Tourner et badigeonner régulièrement. Elles cuiront uniformément.

10. Lorsque la viande est bien rôtie et que la viande se détache facilement, c’est prêt.
Accompagner les « ribs » avec une bonne salade de chou, des frites et de la bière bien sûr.

Enjoy.

Beef Brisket BBQ

Beef BrisketPays : États-Unis États-Unis
Portions : 20
Préparation : 10 minutes
Marinade à sec : 12 à 24 h
Cuisson : 10h à 4h
Types de grils : Charbon de bois ou au gaz, cuisson indirecte.

 

 

 

Très populaire dans le sud des États-Unis, le Brisket est sans aucun doute le roi du BBQ. C’est l’un des défis ultimes pour les “King” du BBQ. Si la cuisson n’est pas surveillée et contrôlée régulièrement, votre Brisket sera tout simplement “scrap”.

Pour réaliser votre Brisket, rendez-vous chez votre boucher et demandez-lui une grosse pièce de poitrine de boeuf avec une bonne couche gras bien uniforme *. La poitrine de boeuf est la partie juste au-dessus des pattes avants de l’animal. Elle supporte 60% du poids du boeuf. Donc, une viande très coriace. Par contre, elle contient énormément de collagène entre les fibres musculaires. L’objectif est de fracasser le collagène par une cuisson précise afin d’attendrir la viande au maximum. Croyez-moi, lorsque la viande est attendrie, c’est un pur délice en bouche.

Allez ! au boulot les “Boys”. L’heure est venu d’affronter la bête.

* Sur la photo vous remarquerez que nous avons dû ajouter des tranches de gras, car certaines zones de notre pièce de viande étaient trop maigres. N’hésitez-pas à barder votre viande au besoin. Vous éviterez qu’elle ne sèche.

 

Les ingrédients


10 livres de poitrine de boeuf
1/2 tasse de jus de pomme
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de poudre d’ail
2 tasses de copeaux de bois de mesquite, de pommier ou d’hickory trempé
Une seringue à sauce

Sel à frotter (Dry Rub) :

1 tasse de cassonade
1/2 tasse de sel
3 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de poudre d’ail
1 c. à soupe de poudre d’oignon
1 c. à soupe de piment de cayenne
1 c. à soupe de cumin en poudre
1 c. à soupe de poivre
1 c. à thé de graine de céleri

Sauce vadrouille :

2 tasses de ketchup
1/2 tasse de vodka
1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1/8 tasse de sucre
1/8 tasse de sel
2 c. à soupe de jus de citron
1/2 c. à soupe de cumin en poudre
1/2 c. à soupe de chili en poudre
1/2 c. à soupe de piment de cayenne
1/4 c. à soupe de poudre d’ail

Préparation


1. Déposer la poitrine de bœuf sur une plaque. Mélanger le jus de pomme, la sauce soya et la poudre d’ail. À l’aide d’une seringue à sauce, injecter la solution dans la viande.

2. Faites des petites incisions croisées sur le gras et bien enrober la viande de sel à frotter. Il faut bien le masser pour faire entrer les saveurs. Couvrir d’une pellicule plastique et mettre au frigo de 12 à 24 h.

3. Préparer la sauce vadrouille. Faites tremper 30 min les copeaux de bois dans l’eau tiède.

4. Préparez votre BBQ au gaz ou au charbon pour une cuisson indirecte. Attention, la température ne doit jamais dépasser 225 F. Le collagène cède à 190 F. Gardez la température entre 200 F et 225 F et le résultat sera parfait.

5. Badigeonner la viande de sauce vadrouille et déposer la pièce de boeuf sur la grille à l’opposé de la source de chaleur. Cette cuisson indirecte permet à la viande de cuire longtemps sans brûler.

6. Cuire entre 10 et 14 h. Badigeonner régulièrement. À la mi-cuisson, déposer à quelques reprises des copeaux de bois. Ils fumeront la viande.

7. Décapsulez quelques bières, sortez le jeu de fer et amusez-vous.

8. Lorsque la viande se détache, c’est prêt. Éteindre le BBQ et couper la viande en fines tranches. Sens contraire de la fibre.

9. Trancher du bon pain. Badigeonnez de mayonnaise et faites vos meilleurs sandwichs. Accompagner vos chefs-d’œuvre de chili.

Bon appétit.

La Bannique cuite au BBQ

BanniquePays : Québec (Canada) Québec
Portions : 1 pain
Préparation : 5 min
Temps de repos : 2 h
Cuisson : 20 minutes

 

 

 

 

Toujours dans mon rush de pain, voici une recette de bannique. Ce pain était à l’époque un excellent moyen de subsistance pour les trappeurs, les colons et les peuples autochtones. Cet héritage écossais est devenu au fil du temps un pilier de la cuisine amérindienne.

Un fait intéressant, outre la levure cette recette est identique à celle du pain libanais, le pita, etc. Seul le nom change. La base du pain est universelle. Toutes les cultures accordent une grande importance au pain. C’est une base de l’alimentation. Dommage que plusieurs Occidentaux perdent peu à peu l’art de faire leur propre pain.

 

Les ingrédients


3 tasses de farine
1 tasse d’eau
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) *
1 c. à thé de sel

* Je doute fort qu’il y avait de la levure chimique à l’époque !!!

Préparation


1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Pétrissez la pâte afin d’obtenir une belle boule. Ajouter de l’eau ou de la farine au besoin.

2. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 2 h à température ambiante.

3. Chauffer le BBQ. Prenez la pâte dans vos mains et l’étirer un peu afin d’obtenir une galette d’environ 30 cm de diamètre.

4. Déposer sur la grille et fermer le BBQ. Vérifier la cuisson du pain régulièrement et tourner au besoin pour éviter que le pain brûle.

5. Lorsque le pain est bien grillé, retirez-le du feu et dégustez avec du beurre.

Pain libanais cuit au BBQ

Pain LibanaisPays : Liban Liban
Portions : 4
Préparation : 5 min
Temps de repos : 4 h
Cuisson : 10 min

 
 
 
 
 
 
 
Bon, je suis sur un gros “buzz” ces temps-ci. Je n’arrête pas de faire du pain. J’adore ça. C’est l’authenticité à l’état brut. Depuis que j’ai sorti mon BBQ, une idée m’habite… “Allez, fait un test, fait cuire du pain sur le BBQ, let’s go, t’es un vrai gars de BBQ etc.”. Hé bien, j’ai cassé et j’ai fait du pain au BBQ.

Merde, ça fonctionne en tab@##%$%.

Le pain libanais, nommé aussi pain pita, kmaj ou pain arabe, selon les régions, a été mon premier test pour accompagner un méchoui. Ça m’a pris quelques minutes de préparation et de cuissons seulement. Le résultat est étonnant. À faire absolument.

 

Les ingrédients


250 g de farine
2 c. à thé de levure rapide
3/4 tasse d’eau
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de sel
1 pincée de sucre

Préparation


1. Diluer la levure rapide dans l’eau tiède.

2. Ajoutez la farine, le sel et le sucre. Mélanger.

3. Ajoutez l’eau avec la levure et l’huile d’olive.

4. Pétrissez la pâte afin d’obtenir une belle boule. Ajouter de l’eau au besoin. Si la pâte devient collante, ajouter un peu de farine.

5. Lorsque la pâte est prête, divisez là en 4 petites boules et déposer sur une plaque. Couvrir d’un linge humide et laissez la pâte monter environ 4h. Ne pas mettre au frigo.

6. Ensuite, à l’aide d’un rouleau à pâte, faites une mince galette avec chaque boule.

7. Faites chauffer votre BBQ. Déposer les pains directement sur la grille et fermer le couvercle. Le BBQ doit être assez chaud pour faire gonfler le pain. Si cette étape ne fonctionne pas, le pain ne sera pas réussi. Ils seront bons, mais l’intérieur ne sera pas divisé.

Pain libanais

Pain libanais

8. Lorsque les pains ont gonflés, les tourner et poursuivre la cuisson jusqu’à la coloration désirée.

Voilà.

Sandwich d’effiloché de porc – sauce vadrouille (Pulled pork)

Pulled pork, porc effilochéPays : États-Unis États-Unis
Portions : 6
Préparation : 10 minutes
Marinade à sec : 12 à 24 h
Cuisson : 3h à 4h
Types de grils : Charbon de bois ou au gaz, cuisson indirecte.

 

 

 

Difficile de cibler correctement la provenance de ce plat. C’est possiblement un dérivé du ” Carnitas ” mexicain, mais je ne suis pas sûr. Si vous le savez, faites-moi signe. 😉

Une chose est sûre, la version du ” Pulled pork ” que je vous propose est très nord-américaine. L’utilisation des sels à frotter (Dry Rub)et des sauces vadrouilles (Mop sauce) est assez répandue dans le sud des États-Unis. Ce sandwich est savoureux, légèrement piquant. Lorsqu’un croque dedans, ça dégouline de partout. Du BBQ à son meilleur. Accompagné d’une bonne bière, c’est le 7e ciel.

 

Les ingrédients


3 lb d’épaule de porc
2 tasses de copeaux de bois de mesquite ou d’hickory trempé
Sauce BBQ style Bull’s Eye

Sel à frotter (Dry Rub) :

4 c. à soupe de cassonade
4 c. à soupe de paprika
2 c. à soupe de poudre d’ail
2 c. à soupe de poudre d’oignon
2 c. à soupe de poivre noir
2 c. à soupe de sel
2 c. à soupe de cumin en poudre
2 c. à soupe de coriandre en poudre
1/2 c. à soupe de piment de cayenne

Sauce vadrouille* :

1 tasse de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de sel à frotter

* Cette sauce se nomme ainsi, car certaines personnes utilisent une véritable vadrouille pour badigeonner les grosses pièces de viande.

Préparation


1. Enlever l’excédent de gras de la viande. Dans un bol, bien enrober le porc de sel à frotter. Il faut bien le masser pour faire entrer les saveurs. Couvrir d’une pellicule plastique et mettre au frigo de 12 à 24 h.

2. Sortir la viande et préparer la sauce vadrouille. En garder un peu pour la fin. Faites tremper 30 min les copeaux de bois dans l’eau tiède.

3. Allumez le BBQ. Lorsqu’il est bien chaud, éteindre un côté. Badigeonner la viande de sauce vadrouille et déposer le porc sur la grille où le feu est éteint. Cette cuisson indirecte permet à la viande de cuire longtemps sans brûler.

4. Cuire très longtemps et badigeonner régulièrement. À la mi-cuisson, déposer à quelques reprises des copeaux de bois. Ils fumeront la viande.

5. Lorsque la viande se détache, c’est prêt. Éteindre le BBQ et effilochez la viande. Ajouter un peu de sauce vadrouille et mélanger. Ajouter un peu de votre sauce BBQ préféré et mettre au réchaud le temps de préparer une salade de choux crémeuse.

6. Lorsque la salade de choux est prête, préparez plusieurs sandwichs et décapsulez quelques bières.

Bon appétit.

Poulet Barbecue Jamaïcain

poulet jamaicainPays : Jamaïque Jamaïque
Portions : 4
Crédit : Steven Raichlen
Préparation : 20 minutes
Macération : 12 à 24 heures de macération
Cuisson : 1h15
Types de grils : Charbon de bois ou au gaz, cuisson indirect.

 

 

Le poulet Barbecue Jamaïcain est tout à fait exquis. C’est juteux, les saveurs exploses en bouche. Bref, j’ai adoré. Ceux qui apprécie le jerk, apprécierons ce poulet.

 

Les ingrédients


1 gros poulet entier
1 botte d’oignons verts, parties blanche et verte, parée et hachée très finement.
2 gousses d’ail, émincées
1/2 à 1 piment Scotch Bonnet, épépiné et haché finement. Si vous trouvez ce piment trop violent,
remplacez-le par un piment doux comme le rocotillo antillais.
1 c. à soupe de paprika doux
1 c. à café de thym frais ou 1/2 c. à café de thym séché
1/2 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
4 1/2 c. à café de sauce soja
1 c. à soupe d’huile végétale

Préparation


1. Rincer le poulet à l’intérieur et à l’extérieur. Bien éponger avec des essuie-tout.

2. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients et réduisez le tout en purée. Mettre 2 c. à soupe de la purée à l’intérieur du poulet et frotter la peau avec la purée restante.Ne pas oublier de mettre de la purée sous la peau. Mettre le poulet dans un sac de plastique hermétique et déposer au frigo de 12 à 24 h en retournant le sac de temps en temps.

3. Préparation du gril : Déposer une lèchefrite au centre du gril et disposer le charbon de bois de chaque côté. Une fois le gril bien chaud, déposer le poulet au centre du gril au-dessus de la lèchefrite. Couvrir et laissez cuire. Vérifier la cuisson occasionnellement.

Poulet canette de bière

Poulet canette de bière
Pays : États-Unis États-Unis
Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Macération : 2 heures de macération
Cuisson : 1h15
Types de grils : Charbon de bois ou au gaz, cuisson indirect.

 

 

Hein, un poulet cuit avec une canette de bière !!!
Lorsque je parle de cette recette, tous le monde me fait ce commentaire !
Pourtant, vous devez me croire, cette recette est un vrai délice.
Essayez-le, c’est tout simple et goûteux.

Les ingrédients


1 gros poulet entier
3 c. à soupe de sel à frotter Memphis
2 canettes de bière. Une pour le poulet et l’autre pour le cuisto 😉

Sel à frotter Memphis :

4 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de sucre
2 c. à café de sel
1 c. à café de sel de céleri
1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
1 à 3 c. à café de poivre de Cayenne
1 c. à café de moutarde séchée
1 c. à café de poudre d’ail
1 c. à café de poudre d’oignon

Préparation


1. Rincer le poulet à l’intérieur et à l’extérieur. Bien éponger avec des essuie-tout.
Mettre 1 c. à soupe de sel à frotter à l’intérieur du poulet et couvrir le poulet avec
le restant du sel à frotter. Bien important d’appliquer du sel sous la peau du poulet.
Ça lui donnera plus de goût. Laissez macérer 2 heures au frigo.

2. Préparation du barbecue : Déposer une lèchefrite au centre du barbecue et disposer le charbon de bois de chaque côté.

3. Ouvrir la canette de bière et déposer le poulet sur celle-ci. Les cuisses vers le bas. Mettre le poulet au centre du barbecue au-dessus de la lèchefrite. Assurez-vous que le poulet soit bien stable. Couvrir et laissez cuire.

Dinde fumée à la bière

Dinde fumée à la BrésiliennePays : Brésil  drapeau_bresil
Crédit : Steven Raichlen
Portions : 8
Préparation : 10 minutes
Macération : 6 à 48 heures
Cuisson : 1h30
Types de grils : Charbon de bois ou au gaz, cuisson indirect.

 

 

J’ai bien aimé cette recette. Le mariage de la bière et de la fumée est fort intéressant.
C’était la première fois que je fumais une viande et je vais sûrement répéter l’expérience.
Pour la marinade, il me restait quelques bières Stout que j’avais fait avec des amis. L’amertume, le goût très malté et la couleur de la Stout ont vraiment fait la différence.

Les ingrédients


2 tasses des copeaux de bois d’hickory ou de mesquite
500 ml (2 tasses) de bière
125 ml (1/2 tasses) d’huile végétale
125 g (1/2 tasses) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de paprika doux
1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
1 oignon moyen, en fines tranches
12 gousses d’ail, haché finement
2 feuilles de laurier
1 jeune dindon de 4 à 5 kg, coupé en quatre
Gros sel

Préparation


1. Dans un grand bol à l’épreuve de la corosion, mélanger tous les ingrédiens (sauf les copeaux de bois !!!) et déposer les morceaux de dindons. Assurer-vous de bien que la marinade recouvre bien les morceaux. Recouvrir le bol d’une pellicule plastique et
mettre au frigo de 6h à 48h.

2. Faite tremper les morceaux de bois dans l’eau froide pendant 2h, puis égouttées. Metter les copeaux dans un papier d’aluminium. Faite une papillote et percer le papier d’aluminium avec un couteau.

3. Préparation du gril : Déposer une lèchefrite au centre du gril et disposer le charbon de bois de chaque côté. Déposer la papillote directement sur le charbon de bois. Une fois le gril bien chaud, déposer les morceaux de dindons au centre du gril, au-dessus de la lèchefrite.
Couvrir et laissez cuire. Vérifier la cuisson occasionnellement.