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Rui Macher Kalia

Rui Macher KaliaPays : Bangladesh Bangladesh
Portions : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

 

 
 

 

 

Hot!, hot!, hot! Attention, ce curry de poisson est vraiment piquant. Pour amateur averti seulement. Malgré tout, ce curry est excellent. La sauce au yogourt bien relevé rehausse à merveille les saveurs du poisson. Pour ceux et celles qui aiment le poulet au beurre, vous allez reconnaître des effluves dans cette recette.

Habituellement, nous devons réaliser ce curry avec des filets de carpe pour sa chair ferme et bien grasse. Malheureusement, ce type de poisson n’est pas simple à trouver dans nos poissonneries. Je vous propose d’utiliser du flétan. Ce poisson délicieux tient bien la cuisson et remplace bien la carpe.

 

Les ingrédients


2 lb de filet (3/4 d’épaisseur) de carpe ou flétan
1/2 tasse de yogourt nature épais (6% et plus)
1 gros oignon ciselé
4 gousses d’ail émincées
4 piments chili coupés en deux sur la longueur
2 c. à soupe de poudre de piment rouge
1 c. à soupe de gingembre râpé
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de coriandre en poudre
1 c. à thé de graines de cumin
1 c. à thé de sucre
1 feuille de laurier
Sel
Poivre
Huile d’olive

Préparation


1. Dans un bol, ajouter les filets de poisson, le curcuma et 1 c. à thé de sel. Bien enrober les filets de cette préparation et mettre de côté.

2. Faites chauffer à feu élever un peu d’huile dans une poêle. Déposer les filets de poisson dans la poêle chaude et frire quelques minutes. Lorsque le poisson est bien grillé, retirer et mettre de côté.

3. Toujours avec la même poêle, réduire le feu à médium et ajouter les graines de cumin et la feuille de laurier.

4. Lorsque les graines de cumin commencent à crépiter, ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et les piments chili. Cuire jusqu’à la caramélisation des oignons.

5. Ajouter ensuite la poudre de piment rouge et la coriandre. Mélanger et déglacer avec 1/4 de tasse d’eau. Réduire les liquides de moitié et ajouter ensuite le yogourt. Laisser mijoter. La sauce doit bien épaissir.

6. Ajouter le poisson. Assurez-vous de bien enrober les filets des sauces. Ajouter 1/2 tasses d’eau, le sucre et assaisonner. Laisser mijoter. Lorsque la sauce est belle et onctueuse, c’est prêt.

Servir avec du riz à la coriandre et du pain.