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Machboos

MachboosPays : Bahreïn Bahreïn
Portions : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h

 

 
 

 

 

Poulet rôti sublime ! J’ai encore les saveurs en bouche. Le Machboos est très populaire dans la région du Golfe Persique. Je compare le Machboos à notre St-Hubert à nous Québécois. Cependant, le goût n’est aucunement comparable. Les saveurs du Machboos se rapprochent davantage à celles du Moyen-Orient. La cannelle, le garam masala, la lime séchée, le curcuma dominent en maître.

Donc, vous pouvez facilement vous imaginer que ce poulet et surtout le riz sont bien relevés et explosent en bouche.

Ce qui est intéressant, c’est la technique de cuisson du poulet et du riz. Le poulet est d’abord assaisonné et bouilli. On retire ensuite le poulet du jus de cuisson et on poursuit la cuisson au four. C’est très pratique, car on obtient du même coup un bouillon extraordinaire pour la cuisson du riz.

Sincèrement, j’ai adoré.

 

Les ingrédients


1 gros poulet et coupé en 2.
4 tasses d’eau bouillante
2 tasses de riz basmati ou autres
1 bt de tomates en dés
3 oignons émincés finement
2 gousses d’ail émincées
2 limes séchées
1/2 piment vert “Finger Hot” épépiné
1/4 tasse de coriandre hachée
1/4 tasse de jus de citron frais
3 c. à soupe d’eau de rose
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 c. à soupe de beurre
2 c. à thé de garam masala
2 c. à thé de cannelle
1 1/2 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de cardamome moulue
1 poignée de raisin sec
Huile
Sel
Poivre

Préparation


1. Mélanger le garam masala, le cumin, la cardamome, le curcuma et 1 c. à thé de sel. Masser les morceaux de poulet avec la moitié de la préparation. Réserver l’autre moitié.

2. Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire quelques minutes.

3. Lorsque les oignons ont débuté leur coloration, ajouter le piment et les limes. Prenez le soin d’effectuer une petite incision sur chaque lime avant de les ajouter. Mélanger et cuire 2 minutes.

4. Ajouter les morceaux de poulet et faites colorer légèrement. Ajouter 1 c. à soupe de cannelle, le reste des épices mélangées, l’ail, le gingembre et les tomates en dés. Assaisonner et mélanger. Couvrir d’eau et laisser mijoter environ 30 min.

5. Retirer délicatement le poulet du bouillon et déposer sur une plaque de cuisson. Badigeonnez d’huile, saupoudrez d’un peu de cannelle et faites rôtir le poulet au four à 350 °F.

6. Pendant ce temps, préparez le riz. Filtrer le jus de cuisson. Ajouter 3 ¾ tasses de bouillon filtré dans la même cocotte ayant servi à la cuisson du poulet. Portez à ébullition. Ajouter l’eau de rose, le jus de citron, la coriandre, le beurre et le riz. Mélanger, assaisonner et couvrir. Cuire environ 20 minutes à feu doux. Suivre les indications de cuisson du riz que vous utilisez.

7. Lorsque le riz est prêt et que le poulet est bien rôti, préparez le service. Prenez une grande assiette déposez un nid de riz et le poulet par-dessus. Parsemer de raisin sec.

Voilà !