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Pie floater

Pie floaterPays : Australie Australie
Portions : 1
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min

 

 
 

 

 

Enfin le jour du dévoilement de la recette mystère. Je vous présente le “Pie floater”. Une tourte à la viande qui flotte sur une mer de soupe aux pois verts. Le tout, arroser de ketchup.

Le “Pie floater” est vraiment un plat populaire australien. Du “street food” à sont meilleur, apprécié surtout en fin de soirée à la sortie des bars. Très consistant, le “pie floater” a le pouvoir de calmer rapidement la faim des fêtards et permet à ses derniers de tomber rapidement dans un sommeil profond le ventre plein.

L’essayer c’est l’adopter… ou presque 😉

 

Les ingrédients


1 tourte à la viande (Meat Pie)
375 ml de soupe aux pois verts (green pea soup)
Ketchup
Vinaigre de malt
Sauce à la menthe

Préparation


1. Préchauffer votre four à 350 °F et réchauffer les tourtes à la viande environ 20 min.*

2. Faites réchauffer la soupe quelques minutes.

3. Lorsque la tourte et la soupe sont prêtes, prenez un grand bol à soupe. Ajouter une ou deux bonnes louches de soupe et déposer la tourte par-dessus la soupe. Noyer de ketchup, ajouter quelques gouttes de vinaigre de malt, de sauce à la menthe et déguster.

Trash, mais bon 😉

* Je prends pour acquis qui les “Meat Pie” et la soupe aux pois verts sont déjà préparés et non congelés.

Australian Meat Pie

Australian Meat PiePays : Australie Australie
Portions : 6
Préparation : 20 min
Cuisson : 3 h

 

 
 

 

 

Bon, voici le fameux « Meat Pie » australien. Le deuxième élément de ma recette mystère !!! Cette recette est dès plus authentique. Pas de surprise pour les amateurs. C’est simple et sans prétention. Cependant, ce type de “Meat Pie” est essentiel pour la recette à venir.

À demain pour le résultat final.

 

Les ingrédients


2 bt de pâte feuilletée
1 kg de cubes de boeuf ou de kangourou (si disponible)
2 œufs battus
350 ml de bouillon de boeuf
3 tranches de bacon hachées
1 gros oignon émincé
1 gousse d’ail haché
4 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé de thym frais
Sel
Poivre

Préparation


1. Mélanger les cubes de boeuf avec la farine. Assurez-vous de bien enrober les morceaux de viande.

2. Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte.
Faites revenir les cubes de boeuf et le bacon à feu vif. Lorsque la viande commence à colorer, baisser le feu et ajouter l’oignon, l’ail, la sauce Worcestershire et le thym. Mélanger et assaisonner à votre goût. Cuire quelques minutes.

3. Préchauffer votre four à 300 °F.

4. Ajouter l’eau dans la cocotte, mélanger, rectifier l’assaisonnement et hop! au fourneau pour environ 2 h 30.

5. Lorsque la viande est bien tendre, retirer la cocotte du four et laisser reposer à température ambiante. Si la sauce est trop liquide, je vous conseille de l’épaissir un peu avec de la fécule de maïs.

6. Roulez maintenant la pâte avec un peu de farine et couvrez les fonds de vos moules à tourtes.

7. Remplissez vos moules de cubes de viande et couvrir les tourtes de pâte. Sceller la pâte avec un peu d’oeufs battus. Faites de petite incision sur la pâte et badigeonner avec, encore une fois, de l’oeuf battu.

8. Mettre les tourtes au four à 400 °F pendant environ 30 minutes. Elles doivent être bien dorées.

Servir avec du ketchup.

Soupe aux pois verts australienne

Australian green pea soupPays : Australie Australie
Portions : 8
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 h

 

 
 

 

 

La cuisine australienne, tout comme celle que l’on retrouve au Canada, a été fortement influencée par l’héritage britannique. Les tourtes à la viande, les rôties, les pommes de terre, les carottes, etc. étaient, et sont toujours, bien présentes sur nos tables.

Mélangez les saveurs britanniques aux saveurs et arômes autochtones, asiatiques et méditerranéens, vous obtenez une culture culinaire australienne riche et très variée.

Malgré tout, certains plats traditionnels résistent à cette explosion des saveurs. La soupe aux pois verts est l’un de ceux-là. J’ai choisi cette recette, car j’ai une petite idée derrière la tête. Je vais réaliser d’ici la fin de la semaine un repas ultra populaire en Australie. La soupe aux pois est un élément de la recette finale.

Ceux et celles qui ont visité l’Australie savent de quoi je parle 😉

D’ici là, voici la première étape de la recette mystère. À suivre…

 

Les ingrédients


600 g de pois vert cassé
6 tasses d’eau
1 jarret de porc fumé ou 5 tranches de bacon haché.
1 gros oignon émincé
1 grosse carotte coupée en petit dé
branche de céleri coupé en petit dé
1 poireau coupé en petit dé
1 petite gousse d’ail haché
1 c. à soupe de persil frais
1/2 c. à soupe de thym frais
2 feuilles de laurier
Sel
Poivre

Préparation


1. Faites tremper les pois verts 24 h et égoutter.

2. Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte. Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri, le poireau et l’ail. Cuire quelques minutes. Ajouter ensuite le jarret de porc fumé ou les morceaux de bacon. Mélanger.

3. Lorsque le jarret ou le bacon commence à colorer, ajouter les pois verts, le persil, le thym et les feuilles de laurier. Mélanger. Laisser mijoter quelques instants.

4. Ajouter l’eau, assaisonner généreusement, baisser le feu et laisser mijoter environ 2 h. Écumer au besoin.
Si les pois ne sont pas tendres après 2 h, poursuivre la cuisson. Rectifier les liquides au besoin.

5. Lorsque c’est prêt, prenez un pied-mélangeur et mixez la soupe quelques secondes seulement afin d’augmenter la consistance.

Voilà.