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Kololik

KololikPays : Arménie Arménie
Portions : 4
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

 

 
 

 

 

Suite à mon périple au mondial de la bière de Montréal, disons que j’avais besoin de quelque chose de pas trop lourd pour me refaire l’estomac. Le kololik était le bienvenu. Cette petite soupe arménienne, constituée de boulette de viande farcie avec du riz, m’a remis sur le piton sans brutalité. Léger, simple et sans prétention, cette soupe est parfaite pour un dîner rapide en tout temps.

 

Les ingrédients


1 1/2 lb d’agneau ou de veau haché
4 tasses de bouillon d’agneau ou de boeuf
1/4 tasse de beurre fondu
6 c. à soupe de semoule de blé
4 c. à soupe de riz cuit
4 c. à soupe de pâte de tomate
3 c. à soupe d’estragon frais
1 c. à soupe de persil frais
2 pommes de terre coupées en cube
1 oeuf
1 gros oignon haché
Sel
Poivre

Préparation


1. Dans un bol, ajouter la viande, la semoule de blé, l’oeuf et assaisonné. Mixer cette préparation à l’aide d’un pied-mélangeur.

2. Préparer maintenant la farce. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir les oignons. Lorsqu’ils sont bien dorés, transférer le tout dans un petit bol. Ajouter le riz, l’estragon et le beurre fondu. Mélanger et assaisonné.

3. C’est le temps maintenant de préparer les boulettes farcies. Prenez une quantité de viande égale à la grosseur d’un oeuf. À l’aide de votre pouce, faites une cavité dans la viande. Déposez s’y une l’équivalent 1/2 à 1 c. à thé de farce. Refermez la cavité et roulez la viande entre vos mains pour former une boulette.
Faites les mêmes opérations avec la viande restante.

4. Faites chauffer le bouillon, ajouter la pâte de tomate, les cubes de pomme de terre et les boulettes de viande. Assaisonné. Cuire environ 20 à 30 minutes. Habituellement, lorsque les pommes de terre sont cuites, c’est prêt. Par contre, assurez-vous tout de même que la cuisson de la viande est correcte.

Servir immédiatement avec un peu de persil frais. Voilà.