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Salt fish

Salt fishPays : Antigua et Barbuda Antigua et Barbuda
Portions : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

 

 
 

 

 

Le Salt fish est pour moi une agréable découverte en ce début d’été. Ce plat typique d’Antigua et Barbuda est un excellent moyen de consommer de la morue salée.

Le salt fish est tout simplement un mélange de poisson salé, de poivrons,d’oignon et d’ail mijoté dans une sauce tomate.

Habituellement accompagné de Ducana (dumpling de patate douce et noix de coco), d’épinard sauté au beurre et de courge, ce plat est complet, léger et bien savoureux. Idéal pour les repas estivaux.

Petit conseil, éviter de trop cuire les légumes. Ça peut facilement tourner en purée.

Enjoy !

 

Les ingrédients


1 1/2 de morue salée
1 oignon ciselé finement
1/2 poivron vert coupé en fine lanière
1/2 poivron rouge coupé en fine lanière
1/2 poivron jaune coupé en fine lanière
2 gousses d’ail haché
300 ml de sauce tomate
1/2 tasse d’huile végétale
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de beurre
Sel
Poivre

Préparation


1. Tremper la morue salée 36h dans l’eau afin de la dessaler. Changer l’eau au 12h.

2. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajouter la morue. Cuire environ 40 minutes à feu moyen. Lorsque la morue est prête, retirez de l’eau et laissez reposer à température ambiante quelques minutes. Défaire la morue en gros morceaux.

3. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon, l’ail et les poivrons. Faites tomber les légumes quelques minutes à feu moyen.

4. Ajouter la morue, le vinaigre de cidre, la sauce tomate et le beurre. Assaisonner et mélanger délicatement. Laisser mijoter environ 5 à 10 minutes.

Servir immédiatement avec épinard au beurre et des morceaux de courge cuits à la vapeur.