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Abóbora aux crevettes

Abóbora aux crevettes Pays : Angola Angola
Portions : 8
Préparation : 1 h
Cuisson : 30 min

 

 
 

 

 

Vous voulez sortir des paradigmes, essayer l’abóbora aux crevettes. Ce plat angolais est ni plus ni moins qu’une purée de courge aux crevettes. Décrit ainsi, cette recette peut sembler un peu simpliste… erreur !!! L’abóbora est débordant de saveur et accompagne à merveille les plats de poisson. À ma grande surprise, le mariage courge, coriandre et crevette est réussi. En bouche, c’est bien crémeux, lisse, relevé et bien équilibré. Bref, j’ai bien aimé.

Comme plusieurs recettes traditionnelles africaines, certains produits sont difficiles à trouver ici. Pour cette raison, j’ai remplacé l’abóbora (courge angolaise) par de la courge buttercup et le fromage Kivu angolais par de l’emmenthal.

 

Les ingrédients


1 moyenne courge buttercup
1/4 tasse de farine
1/4 tasse de crème 35%
500 g de crevettes
2 jaunes d’oeuf
1 oignon émincé
1 gousse d’ail haché
1 c. à soupe de poudre de coriandre
Fromage emmenthal râpé
Graine de sésame
Sauce Piri-piri ou tabasco
Huile
Sel
Poivre

Préparation


1. Éplucher, enlever les graines et couper la courge en gros cube.

2. Faites bouillir de l’eau dans une cocotte et ajouter les morceaux de courge. Ajouter la coriandre en poudre et l’oignon. Cuire environ 20 minutes. Égoutter et déposer dans un bol. Réserver.

3. Décortiquez les crevettes. Faites bouillir de l’eau et cuire les crevettes quelques minutes. Lorsqu’elles sont cuites, égoutter et ajouter les crevettes dans le même bol que les morceaux de courge.

4. À l’aide d’un pied-mélangeur, mixer la courge et les crevettes. Ajouter la farine, la crème, les jaunes d’oeuf et l’ail. Assaisonner et bien mélanger.

5. Huilez un pyrex et remplissez ce dernier de préparation. Égaliser la mixture, ajouter le fromage sur le dessus et parsemer de graines de sésame.

6. Préchauffer le four à 350 °F. Mettre le pyrex au four et cuire 20 minutes. Ensuite, mettre votre four à “broil” et faites griller l’abóbora.

7. Sortir le plat du four, ajouter quelques gouttes de piri-piri et laisser reposer quelques instants.

Servir avec des beignets de morue.