Archive for Andorre

Trinxat

TrinxatPays : Andorre  Andorre
Portions : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

 

 

 

 

 

Le Trinxat (trinchat) est un excellent plat traditionnel qui accompagne super bien les saucisses et les viandes en général. Je m’attendais à manger un truc hyper fade, mais non. La pancetta et l’ail viennent bonifier le goût des légumes. Une belle alternative aux purées de pommes de terre classique.

 

Les ingrédients


2 grosses pommes de terre
1 petit chou de Savoie
150 g de pancetta coupés en petit cube
2 grosses gousses d’ail haché
Huile
Sel
Poivre

Préparation


1. Éplucher et couper les pommes de terre en quartier. Couper ensuite le chou en deux, retirer le coeur et trancher en lanière.

2. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajouter un peu de sel, les pommes de terre et le chou. Cuire environ 20 minutes.

3. Bien égoutter les pommes de terre et le chou. Déposer ensuite les légumes dans un bol à salade et écraser les ingrédients à l’aide d’un pile-patate. Attention de ne pas trop piler les légumes. Mettre de côté.

4. Faites chauffer de l’huile dans un poêle. Ajouter la pancetta. Cuire jusqu’à ce que les petits cubes soient bien dorés. Retirer la pancetta tout en conservant l’huile de cuisson dans la poêle.

5. Déposer la purée de légumes dans la poêle chaude ayant servi à cuire la pancetta. Étaler uniformément la purée. Rectifier l’assaisonnement et cuire 3 minutes.

6. Ajouter l’ail, la pancetta, mélanger et poursuivre la cuisson environ 10 minutes en remuant de temps en temps. C’est prêt. Servir chaud avec vos saucisses préférées.

Certains préfèrent la Trinxat bien dorée. Pour y arriver, rien de plus simple, vous devez seulement éviter de mélanger et prolonger le temps de cuisson aux étapes 5 et 6. Lorsque la première surface de la trinxat est bien grillée, tournez là à l’aide d’une assiette et poursuivre la cuisson.