Irish Stew à la Guinness

Irish Stew | Irlande | savourezlemonde.comPays : Irlande Irlande | savourezlemonde.com
Portions : 8
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h 30 min

 

 

 

 

 

l’Irlande est un pays que je veux absolument visiter dans ma vie. Faute de pouvoir m’y rendre à court terme, je me suis permis, en ce début d’automne, de m’imprégner des saveurs irlandaises en cuisinant un Irish Stew à la Guinness. Honnêtement, c’est très bon. La Guinness ajoute de belles pointes maltées à la sauce et s’harmonise parfaitement avec le reste des ingrédients. Avoir un resto pub, je servirai ce plat sans problème.

Les ingrédients


1 kg de cube de boeuf ou d’agneau
500 ml de bouillon de boeuf
1 cannette (454 ml) de Guinness
4 carottes coupées en tronçons
4 pommes de terre coupées en gros cubes
2 oignons rouges coupés en quartier
1 poireau coupé en rondelle
3 gousses d’ail ciselé
2 c. à soupe de farine blanche
1 c. à soupe de romarin frais
1 c. à soupe de marmite (tartinade à la levure)… facultatif.
Huile d’olive
Fécule de maïs
Sel
Poivre

Préparation


1. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre et déposez dans un bol. Ajoutez la farine et mélanger afin de bien enrober les cubes de boeuf.

2. Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte bien chaude. Saisir et colorer la viande sur tous les côtés. Ajoutez la moitié des oignons, l’ail et le romarin. Cuire quelques minutes. Déglacer avec la Guinness. Versez le bouillon de boeuf, la c. à soupe de marmite, mélanger et mettre au four à 350 °F (175 °C) durant 1 h 30.

3. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 15 minutes.

4. Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 15 minutes.

5. Ajouter le reste d’oignon, le poireau et poursuivre la cuisson 30 minutes.

6. Délayer un peu de fécule de maïs dans de l’eau. Épaissir légèrement le bouillon afin d’obtenir une belle onctuosité.

C’est prêt. Déguster avec du pain frais et une bonne Guinness.

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