Kvas – Bière de pain (essai #2)

Kvas | Russie | Bières | savourezlemonde.comPays : Russie  Russie
Portions : 1 L
Préparation : 10 min
Macération : 4 h
Fermentation #1 : 24 h
Fermentation #2 : 7 jours
Taux alcool : Entre 1% et 4%

 

 

 

Voici le résultat de mon 2e essai de Kvas. Cette fois-ci, j’ai laissé la première fermentation faire son boulot au complet. Le résultat est nettement plus satisfaisant. N’ayant jamais dégusté du Kvas authentique, c’est difficile pour moi de dire si c’est une réussite ou non. Un voyage en Russie s’impose 😉

Honnêtement, le résultat obtenu n’est pas si mal. C’est toujours aussi aigrelet et très rafraîchissant. Par contre, le goût de la levure à pain est très présente et ça manque toujours de finesse.

Concernant le brassage, la création du moût est déplaisante. Il y a beaucoup de perte de liquide. Le pain mouillé absorbe énormément et c’est difficile d’en extraire le liquide sans créer une “giblote”. Bref, je ne “Buzz” pas trop à faire du Kvas. C’est ici que ce termine mes tests. Je vais plutôt reprendre mes activités de brassage de bière avec mon “brand new” équipement de brassage 😉

À suivre….

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