Pupusa

PupusasPays : Salvador  Salvador
Portions : 15
Préparation : 1 h
Cuisson : 20 min

 

 

 

 

Encore une fois, je tombe sous le charme d’un plat sud américain. Les pupusas sont des petites galettes de maïs farcies de fromages et/ou de haricot et/ou de viandes. Pour ma part j’ai préparé les pupusas avec une garniture de poulet et fromage. C’est simple, peu cher et bien savoureux. J’adore.

 

Les ingrédients


Pâte de maïs

5 tasses de farine de maïs (Maseca)
1 pincée de sel
4 à 5 tasses d’eau tiède
1 c. à soupe d’huile végétale

Garniture

1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées finement
2 lb de poulet coupé en petites lanières
1 tomate, pelée, épépinée, coupée en cubes
1 piment épépiné et haché finement
1/2 c. à soupe de cumin moulu
3 tasses de fromage Quesillo ou mozzarella râpé
Huile
Sel
Poivre


1. Préparez la pâte. Mélanger tous les ingrédients. Pétrir quelques instants et faites des petites boules. Environ 30. Couvrir avec un linge humide et laisser reposer 10 à 15 minutes.

2. Aplatir ensuite les boules en forme de tortillas. Réserver.

3. Au tour de la garniture maintenant. Prenez un grand bol. Ajoutez le poulet, l’oignon, l’ail, le cumin, la tomate et le piment. Assaisonner et mélanger.

4. Prenez une tortillas. Étendre environ 3 c. à soupe de garniture. Ajouter une petite poignée de fromage. Couvrir avec une seconde tortillas. Pressez légèrement. Répéter l’opération avec le restant des ingrédients.

5. Chauffer un peu d’huile dans une poêle. Cuire les pupusas des deux côtés. Assurez-vous que le poulet est bien cuit.

Servir avec de la salsa roja et du curtido.

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