Poulet à la braise

Poulet à la braisePays : Côte d’Ivoire Côte d'Ivoire
Portions : 4
Préparation : 10 minutes
Marinade : 4 h
Cuisson : 1 h 30
Types de grils : Charbon de bois, cuisson indirecte.

 

 

 

 

La période des BBQ achève malheureusement… damn! Let’s go, il nous reste encore un peu de temps pour tester des grillades d’ici l’arrivée du froid. Mon prochain pays dans ma liste étant la Côte d’Ivoire, j’ai ciblé une recette de poulet à la braise. Un poulet enrobé de moutarde de Dijon et d’ail. Pas le choix d’être bon.

J’allume le BBQ au charbon de bois, essentiel pour un maximum de saveurs, et je dépose l’oiseau sur la grille. Je couvre et j’attends.
Les odeurs qui se dégagent du BBQ sont “wow”. Le temps de cuisson écoulé, je retire la bête, je la dépose sur une assiette avec une petite salade de tomate et oignon et j’attaque. Coup de fouet !!! Mes yeux se ferment tout seus et je me dis, intérieurement, “Bordel que c’est bon”.

En espérant que les yeux vous fermeront aussi 😉

 

Les ingrédients


1 gros poulet
8 gousses d’ail haché
2 tomates émincées
1 oignon émincé
4 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de base de poulet
1 c. à soupe de ciboulette ou de persil haché
1 c. à thé de grain de poivre noir
Sel casher
Huile d’arachide

Préparation


1. Couper le poulet en 2 sur le sens de la longueur. Frotter les demi-poulets avec du sel et mettre dans un contenant.

2. Dans un mélangeur, ajouter l’ail, 1 c. à soupe d’huile, la base de poulet, la moutarde de Dijon et les grains de poivre. Mixer quelques secondes.

3. Enrober généreusement les demi-poulets avec la préparation de moutarde. Couvrir et mettre au frigo 4 h.

4. Préparez votre BBQ au charbon de bois pour une cuisson indirecte.

5. Déposer les demi-poulets sur la grille à l’opposé de la source de chaleur. Cuire environ 1 h 30. Ajuster le temps de cuisson selon la grosseur des demi-poulets et l’intensité de la chaleur du BBQ.

6. Les demi-poulets sont prêts lorsque la cuisson interne atteint 180 °F.

7. Prenez un bol, ajoutez l’oignon, un peu d’huile, les tomates et la ciboulette . Assaisonner et mélanger.

C’est prêt.

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