Soupe aux pois verts australienne

Australian green pea soupPays : Australie Australie
Portions : 8
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 h

 

 
 

 

 

La cuisine australienne, tout comme celle que l’on retrouve au Canada, a été fortement influencée par l’héritage britannique. Les tourtes à la viande, les rôties, les pommes de terre, les carottes, etc. étaient, et sont toujours, bien présentes sur nos tables.

Mélangez les saveurs britanniques aux saveurs et arômes autochtones, asiatiques et méditerranéens, vous obtenez une culture culinaire australienne riche et très variée.

Malgré tout, certains plats traditionnels résistent à cette explosion des saveurs. La soupe aux pois verts est l’un de ceux-là. J’ai choisi cette recette, car j’ai une petite idée derrière la tête. Je vais réaliser d’ici la fin de la semaine un repas ultra populaire en Australie. La soupe aux pois est un élément de la recette finale.

Ceux et celles qui ont visité l’Australie savent de quoi je parle 😉

D’ici là, voici la première étape de la recette mystère. À suivre…

 

Les ingrédients


600 g de pois vert cassé
6 tasses d’eau
1 jarret de porc fumé ou 5 tranches de bacon haché.
1 gros oignon émincé
1 grosse carotte coupée en petit dé
branche de céleri coupé en petit dé
1 poireau coupé en petit dé
1 petite gousse d’ail haché
1 c. à soupe de persil frais
1/2 c. à soupe de thym frais
2 feuilles de laurier
Sel
Poivre

Préparation


1. Faites tremper les pois verts 24 h et égoutter.

2. Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte. Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri, le poireau et l’ail. Cuire quelques minutes. Ajouter ensuite le jarret de porc fumé ou les morceaux de bacon. Mélanger.

3. Lorsque le jarret ou le bacon commence à colorer, ajouter les pois verts, le persil, le thym et les feuilles de laurier. Mélanger. Laisser mijoter quelques instants.

4. Ajouter l’eau, assaisonner généreusement, baisser le feu et laisser mijoter environ 2 h. Écumer au besoin.
Si les pois ne sont pas tendres après 2 h, poursuivre la cuisson. Rectifier les liquides au besoin.

5. Lorsque c’est prêt, prenez un pied-mélangeur et mixez la soupe quelques secondes seulement afin d’augmenter la consistance.

Voilà.

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