Salade de morue catalane

Salade de morue catalanePays : Espagne Espagne
Portions : 4
Préparation : 45 min

 

 

 

 

 

La salade catalane est régulièrement offerte dans les bars à tapas. C’est un plat léger, complet et santé qui, lors des journées chaudes d’été, nous comblent sans trop nous alourdir. Les saveurs et les arômes de cette salade s’harmonisent parfaitement. Tout est finesse.

 

Les ingrédients


400 g de morue salée
6 oignons verts émincés
2 gros poivrons rouges grillés, pelés, épépinés et coupés en dés
1 poignée d’olive noire émincée
2 tomates coupées en tranches
2 c. à soupe de persil frais haché
1 tasse de lait

Vinaigrette :

6 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de xérès
1 c. à soupe de jus de citron
Sel
Poivre

Préparation


1. Mettre la morue salée dans un bol et couvrir d’eau. Dessaler 48 h en changeant l’eau au 12 h.

2. Lorsque la morue est prête, prenez une cocotte et déposer le filet à l’intérieur. Ajouter le lait et couvrir d’eau. Cuire environ 20 minutes à feu moyen. Retirer la morue et laisser refroidir à température pièce.

3. Effilocher la morue. Ajoutez de l’huile et un peu de beurre dans une poêle et faites revenir les morceaux de morue à feu vif. Assaisonner au besoin. Lorsque la morue est légèrement grillée, transférer le contenu de la poêle dans un bol à salade.

4. Ajouter le reste des ingrédients, versez la vinaigrette, assaisonner au besoin et bien mélanger.

5. Mettre au frigo 1 h.

Servir avec du pain.

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