Poulet Barbecue Jamaïcain

poulet jamaicainPays : Jamaïque Jamaïque
Portions : 4
Crédit : Steven Raichlen
Préparation : 20 minutes
Macération : 12 à 24 heures de macération
Cuisson : 1h15
Types de grils : Charbon de bois ou au gaz, cuisson indirect.

 

 

Le poulet Barbecue Jamaïcain est tout à fait exquis. C’est juteux, les saveurs exploses en bouche. Bref, j’ai adoré. Ceux qui apprécie le jerk, apprécierons ce poulet.

 

Les ingrédients


1 gros poulet entier
1 botte d’oignons verts, parties blanche et verte, parée et hachée très finement.
2 gousses d’ail, émincées
1/2 à 1 piment Scotch Bonnet, épépiné et haché finement. Si vous trouvez ce piment trop violent,
remplacez-le par un piment doux comme le rocotillo antillais.
1 c. à soupe de paprika doux
1 c. à café de thym frais ou 1/2 c. à café de thym séché
1/2 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
4 1/2 c. à café de sauce soja
1 c. à soupe d’huile végétale

Préparation


1. Rincer le poulet à l’intérieur et à l’extérieur. Bien éponger avec des essuie-tout.

2. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients et réduisez le tout en purée. Mettre 2 c. à soupe de la purée à l’intérieur du poulet et frotter la peau avec la purée restante.Ne pas oublier de mettre de la purée sous la peau. Mettre le poulet dans un sac de plastique hermétique et déposer au frigo de 12 à 24 h en retournant le sac de temps en temps.

3. Préparation du gril : Déposer une lèchefrite au centre du gril et disposer le charbon de bois de chaque côté. Une fois le gril bien chaud, déposer le poulet au centre du gril au-dessus de la lèchefrite. Couvrir et laissez cuire. Vérifier la cuisson occasionnellement.

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